PEĆINSKI LJUDI ZNALI SU ŠTA VALJA: Sir nastao pre više od 8.000 godina

14. decembar 2012. | 13:21

Vreme čitanja: oko 1 min.

Ljudi su pravili i jeli sir još pre više od 8.000 godina, rezultat je nedavnog istraživanja koje su sproveli naučnici sa Univerziteta u Bristolu

0
<% shareCounter %>

Koristeći posebne hemijske analize, naučnici su ustanovili da je sir počeo da se pravi na severu Evrope u šestom milenijumu pre nove ere.

Prvi nesumnjivi dokazi da su praistorijski ljudi znali da prave sir dobijeni su analizom masnih kiselina iz neglaziranih keramičkih posuda u obliku cediljki, pronađenih na arheološkim nalazištima u oblasti Kujavija, u centralnoj Poljskoj. Britanski naučnici su sa američkim i poljskim kolegama uspeli da dokažu da su ove rudimentarne keramičke cediljke, koje jako podsećaju na moderne posude za sir, služile za proizvodnju sira.

Naučnici su i ranije pronalazili taloge mleka u posudama pronađenim u iskopinama drevnih naseobina - u severozapadnoj Anatoliji (8000. godina) i Libiji (7000. godina), ali dosad nisu bili sigurni da je to mleko bilo korišćeno za proizvodnju mlečnih proizvoda.

- Ove drevne masne kiseline, sačuvane u arheološkim keramičkim posudama, pružaju nam neverovatan uvid u ishranu i tehnologiju proizvodnje hrane praistorijskih ljudi – kazao je vođa istraživanja, prof. Ričard Everšed.

Prerada mleka, a posebno proizvodnja sira, bila je veoma značajna za rana poljoprivredna društva jer im je omogućavala da sačuvaju mleko od propadanja.

- Tako dobijene proizvode su lakše mogli da transportuju. Proizvodnja sira im je, takođe, omogućavala da dobiju proizvod sa manjim sadržajem laktoze, što je bilo veoma važno za ljude tog vremena, s obzirom na to da oni još nisu imali razvijenu toleranciju na laktozu – kazala je Melani Salk, koautor studije objavljene u časopisu "Nature".

Ona je objasnila da je proizvodnja sira prilično efikasan način da se iskoriste nutritivna svojstva sira, a da se pritom izbegnu sve neprijatne posledice koje laktoza može da izazove, poput grčeva i dijareje.

(Tanjug)