Branislav iz Vranja otkriva tajnu najboljih pihtija: 2 stvari su ključne tokom pripreme, i moraju da ispunjavaju 3 uslova
Mnogi ne mogu da zamisle zimu bez pihtija, a ovo su trikovi koji će vam pomoći da napravite najbolje
Posle svinjokolja, na jugu Srbije mnoga domaćinstva i ugostiteljski objekti kreću sa kuvanjem pihtija ili “pitija”, kako ih ovde zovu.
Meso životinja je osušeno i spremno za pihtije.
Preporučujemo
Odlučila sam da mužu zabranim da bude na mom porođaju - i bila sam potpuno u pravu, ali iz potpuno pogrešnog razloga
Stručnjaci otkrili koja je najopasnija hrana svih vremena - a mnoge stvari jedemo gotovo svakodnevno
Mnoge porodice zbog Božićnjeg posta odlažu kuvanje pihtija za januar, na Krstovdan uoči Bogojavljanja, dok neke kafane već u sa prvim hladnim danima u decembru u svojim ponudama imaju ovaj specijalitet.
I kao što obično biva, svaka kuća i kafana ima neki svoj recept i niko ne pravi takve pihtije kao što su njihove.
Dobre pihtije mora da ispunjavaju nekoliko uslova: da budu bistre, da ne ispadaju kad okreneš tanjir i da u njima možeš da se ogledaš. I naravno, da ih ima mnogo.
Sa različitim podvarijantama, pihtije se prave tako što se gotovo čitavog dana na tihoj vatri kuvaju sušeno svinjsko meso i kosti. U tu smesu se potom dodaju so i sitno naseckan beli luk. Meso se potom usitni, stavi u tanjire ili činije i zalije tečnošću u kojoj se kuvalo, pa se odlaže u hladnu prostoriju.
U domaćinstvu Branislava Prokića iz Vranja otkrivaju tajnu spremanja dobrih pihtija. Branislav kaže da je glavni majstor za pihtije najčešće supruga Snežana.
- Pored svinjskog mesa, stavljali smo i dimljene juneće noge.
U pihtije mogu da se stave i svinjske noge, kolenice, neko čak stavlja i uši i repove.
Bitno je da se dobro ukuvaju, da što više vode ispari, kako bi se masnoća koja ostane nakon kuvanja, što bolje stegla, kada se njome zalije sitno usitnjeno meso za pihtije - pojašnjava Branislav.
Kada je o pihtijama reč, treba zaboraviti na trigliceride, holesterol i masnoće u krvi.
VIDEO: Skrivena pita s pileitnom, pečurkama i prazikukom
(Telegraf.rs/S.T.)
Povezane vesti
Recept za italijansku salatu: Jednako je dobra i kao prilog i kao obrok
Veganska proteinska romesko pasta
Recept za brzi posni hleb: Mekan kao duša, a pun ukusnih semenki
Domaća supa je pobednica trpeze: Zagrejaće vam i stomak i dušu
Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Priče sa Weba
Ovako je NAJLEPŠA ŽENA NA SVETU izgledala pre plastičnih operacija i FOTKA JE FRAPIRALA LJUDE: FATALNA RUMUNKA opčinila svet, ali krije istinu o svom izgledu
"Ja sam nutricionista za obolele od raka i OVO OBAVEZNO IZBACITE IZ ISHRANE": Jednu stvar Srbi tamane, a treba da je ZAOBILAZE U ŠIROKOM LUKU
"ČISTIM GOLA tuđe kuće, a ovo je NAJČUDNIJE što je neki klijent RADIO DOK SAM JA RIBALA! Masno naplaćujem, a muškarci koji me angažuju su čudni, ali dobri"
Zoran
Pitije sa suvo meso nogice goveđa noga ili meso gde ima želatina .i ne stavlja se kesice želatin.kuva se 8 i više sati,kad se meso odvaja od kosti ,izvadi se meso usitni, a u tanjire stavi već stucan beo luk sa malo soli i nalije sa tečnost u koje meso kuvano jer u njega sav želatin.gore posuti malo ljute paprike iseći na kocke i prijatno vam bilo.u našem kraju samo beo luk i paprika ljuta gruvana.drugo niks ali svako pravi po svom ukusu.pozdrav
Podelite komentar
Miladinka
Stara dobra kuhinja. ...pihtije svargla kaurma. ...jeli smo I dan danas jedemo. ..niko nije bolestan bogu dragom hvala
Podelite komentar
Dejan
Dimljena butkica, kolenica, govedji pikalj(mesari znaju), dobro prokuvati, isitniti meso, mleveni biber po ukusu, razliti, sačekati da se stegne. Uz kiseo kupus i dobar star sir sa projom, mmmmPRIJATNO
Podelite komentar