Vreme čitanja: oko 2 min.
Stari recept za kiseljenje kupusa: Ovako se neće kvariti i biće ukusan mesecima!
Vreme čitanja: oko 2 min.
Pogledajte kako se pravilno kiseli kupus
Preporučujemo
Vodič za zimnicu: 5 starinskih recepata za najbolji kiseli kupus, paradajz, paprike, ajvar i džem
Beograđani peku papriku za zimnicu, a ne znaju da zbog toga mogu platiti kazne. Preti im i zatvor
Novi recepti za kiseli kupus obično počinju rečima – na toliko i toliko kupusa (ili vode), ide toliko soli…
Međutim, stari domaćini nikada nisu kupovali so baš po takvoj meri, već je u kući morala da postoji dovoljna rezerva.
Oni su se za ostavljanje kupusa za zimu počinjali na sledeći način – kupovinom najboljeg kupusa!
Idealno bi bilo da prvo kupite jednu ili dve glavice i proverite da li kupus ima slatkast ukus.
Ako ima, to je pravi, a ako malo ljuti, bolje ga potrošite za salatu ili kuvanje, a za burence tražite neki drugi.
Takođe, proverite da slučajno nema puževa golaća u glavici, jer ako je rod takav, kiseli kupus se neće održati.
Dobre su one sorte koje imaju tanje “žile”, a poslovično su najbolji “futoški” i “srpski melez.”
Kad odaberete pravi kupus, očistite ga temeljno od spoljnih listova a onda zarežite svaki koren “na krst” i izvadite sredinu što više možete.
U svaku izdubljenu glavicu sipajte po kašičicu soli, pa ih ređajte pažljivo jednu uz drugu.
Glavice ne smeju da se pritiskaju, ali ni da budu suviše labavo spakovane.
Otvor u korenu, u kome je so, ostaje okrenut na gore.
Dok ređate glavice, sa strane uglavite i plastično crevo koje treba da ide od dna do vrha bureta. Služiće za pretakanje rasola.
Kad poređate glavice, postavite plastičnu rešetku ili čamove daščice i pritisnite kamenom i ostavite preko noći da kupus odstoji.
Ako sutradan može da se doda još neka glavica, popunite bure još malo.
Razmutite so u hladnoj vodi, tako da ukus bude neprijatno slan.
Prelijte kupus, zatvorite i već sutradan proverite da li treba dodati još presolca.
Čim se počne osećati izmenjen miris, počinje pretakanje i ono se obavlja svaki dan.
Crevom izvući pun lonac presolca sa dna bureta, pa ga preliti odozgo preko kupusa.
Ponoviti proceduru nekoliko puta.
Kada kupus dostigne željeni nivo kiselosti, dodajte u bure vinobran, prema uputstvu na kesici a u skladu s količinom kupusa, piše portal "Stvar ukusa".
(Telegraf.rs)
Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).
Povezane vesti
Posni brauni sa suvim grožđem: Recept za kolačiće koji će vas oboriti s nogu
Musaka sa zeljem je ručak koji ne može razočarati: Recept koji budi sva čula
Pljeskavice od krompira sa šunkom i sirom: Ideja za fantastičan ručak
Napravite domaći hleb sa pesto sosom: Fenomenalna ideja za doručak koju ne smete propustiti
Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Najnovije iz rubrike Recepti
DNEVNI HOROSKOP ZA 20. APRIL: Devici se dešavaju neočekivani obrti, Ribe jedva čekaju da završe sa obavezama
Saznajte šta dan u nedelji na koji ste rođeni otkriva o vašoj ličnosti
Šta uzrokuje tamne podočnjake kod dece? Ne, nije gledanje u ekran
PN
Jel ima neki slabiji otrov od vinobrana pa da stavim i ja,za mene je prejak i nikada ga ne koristim jer može i bez njega.
Podelite komentar
GOCA
Sad su otkrili kako se kiseli kupus? Moja pokojna baba bez dana škole pa znala da kiseli dobar kupus i to ne bure ce negu kaca de stane 200kg i više. To više pišu recepte više neznamo da uradimo nešto kako treba. 🤔🤔🤔
Podelite komentar
rikimil
Ne znam koliko je dobro sa čamovim daščicama, sadrže smolu. Bolje je da to budu hrastove ili dudove.
Podelite komentar