Begova čorba, puna povrća i mesa: Originalni recept za jelo bez kog je dobar ručak nezamisliv

Mnogi koji vole jela „na kašiku“ nikada neće odbiti porciju ukusne begove čorbe, specijaliteta koji se tradicionalno priprema u Bosni i Hercegovini.

Poseban ukus ovoj čorbi daju različito povrće – uz obaveznu bamiju i dve vrste mesa, kao i činjenica da se čorba satima krčka na tihoj vatri.

Iako domaćice, svaka na svoj način, pripremaju begovu čorbu, u većini kafana u Sarajevu kuvari se drže tradicionalnog recepta koji podrazumeva obavezne bamije i veliku količinu peršunovog lišća. Begova čorba se uvek služi pre glavnog jela.

Sastojci:

• 1 litar vode
• veza zeleni ili 3 šargarepe, 2 peršuna i koren paštrnaka
• 1 veći praziluk
• 20 grama bamije
• 400 grama telećeg mesa isečenog na kockice
• 400 grama pilećeg mesa isečenog na kockice
• 3 listića lovora
• 1 kašika brašna
• malo vode i jogurta
• so, biber
• 100 ml pavlake
• 1 jaje
• muskatni oraščić
• 2 veze peršunovog lišća
• limunov sok

Priprema:

Očistite šargarepu, peršun, praziluk i paškanat, pa ih isecite na krupnije kocke. U lonac ili veću šerpu sipajte litar vode, dodajte povrće, meso isečeno na kocke i lovor, pa kuvajte na sasvim tihoj vatri dva do tri sata.

U rešetku spustite zrna bamije, pa rešetku položite u čorbu da se zrna skuvaju, a onda ih procedite i ostavite sa strane.

Dok se čorba kuva, dolivajte vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, procedite čorbu, a povrće izradite u blenderu.

U posebnoj posudi sjedinite jogurt, jaje, biber, so i brašno, pa dobro umutite tako da ne bude grudvica.

Vratite izblendano povrće u lonac sa čorbom, kao i skuvano meso, dodajte sos od brašna i jogurta, i sve lagano mešajte dok se čorba ne zgusne. Potom dodajte bamiju, pavlaku i malo naribanog muskatnog oraha.

Pre serviranja, čorbu obilno pospite sitno seckanim peršunom i dodajte sok od limuna.

Prijatno!

(Telegraf.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.