Jeli smo plašinte u Rudnoj Glavi, znate li šta je to? Dobro došli na Plašintijadu, zabavu za celu porodicu

Pobednik 9. po redu Plašintijade u Rudnoj Glavi je Udruženje "Homoljsko vreteno" iz Leskova. Tim te organizacije napravio je ubedljivo najlepšu i najukusniju slanu vlašku palačinku kako bi ukratko moglo da se opiše ono što ovo nacionalno jelo Vlaha po svojoj suštini jeste.

Preporučujemo

Promocija najboljeg od Vlaha

Plato kod pijace u mestu Rudna Glava (opština Majdanpek) bio je mali da primi sve one koji su bili zainteresovani da uživaju u autentičnom ukusu i mirisu ove delicije od testa, ali i dobrim rakijama, vinima, kolačima, mesnim prerađevinama...

Nema gastro manifestacije bez folklora, te je publika uživala u nastupima pet kulturnih društava, nadahnutom kazivanju zdravičara i sve vreme sa razglasa - vlaškom melosu.

Kako nam je, govoreći ispred udružena žena "Vredne Vlajne" iz Rudne Glave, ujedno i organizatora ove manifestacije, rekla Desanka Pavlović, ova svetkovina traje od 2017. godine i osim nacionalnog specijaliteta Vlaha, promoviše i turizam tog kraja, običaje, ručne radove, poljoprivredu i druga jela.

- Ovogodišnja "Plaštinijada" okupila je 12 takmičarskih ekipa u pravljenju plašinte, ali i poljoprivredna gazdinstva, proizvođeče meda, cveća, vina. Vrlo smo ponosni što smo ove godine imali i turističke organizacije ovde. U pitanju su Golubac, Donji Milanovac, Boljevac i Negotin. Izdvojila bih posebno Nacionalni park Đerdap sa kojim jako lepo sarađujemo i gde god možemo promovišemo i mi njih i oni nas - kaže Pavlovićeva.

Jelo staro koliko i narod, a pravi se ovako

Što se tiče same "plašinte", Desa, kako je svi zemljaci od milošte zovu, ukazuje to praktično postoji koliko i Vlasi kao narod.

- To vam je jedno sirotinjsko jelo koje su od davnina naši preci pravili odonoga što su svi uvek imali. Pšenica za brašno, živina za jaja, stoka za mleko odnosno sir, a svinje za mast. Plašinte su prenošene sa generacije na generaciju i ono što ljude očarava kod njih je božanstveni miris koji se, dok su vruće još, širi od mešavina sira i jaja, a isto zbog toga i ukus - objašnjava naša sagovornica.

Da je taj spoj najkvalitnijeg domaćeg sirai takođe domaćih jaja presudan za dobre "vlaške palačinke" potvrdila nam je i jedna od učesnica Nivela Naunović iz Majdanpeka, inače na ovom nadmetanju deo tima "Veselih domaćica".

- Plašinte se u originalu prave od punomasnog tvrdog kravljeg sira i domaćih jaja, mada smo mi ovde mešali ovčiji i kravlji i time dobili još bolji ukus. Što se tiče brašna, najbolje je ono sa vodenice, mekog tipa. Oblik može biti različit - kao pancerote, kao pismo, četvrtaste ili u obliku cveta. Mi lično preferiramo da budu o obliku pisma i obavezno sa rupom u sredini - navodi Nivela kojoj je od velike pomoći u pripremi "palačinki" na manifestaciji u Rudnoj glavi bila majka.

Pomenuta rupa u sredini ima veze sa jednim, takođe bitnim, faktorom da bi vam ovo jelo bilo tačno kako ga Vlasi prave. To je dobra svinjska mast.

- Plašinte razvijete što tanje, da budu kao devlje palačinke prečnika jedno 5 centimetara i formirate pismo ali sa rupicom na sredini. Ona služi tome da se masnoća fino sliva dok pržite, sa svih strane i onda one budu sočne. Pržite minut i nešto s jedne strane i isto tako sa druge, u dubokoj masnoći - objašnjava gospođa Naumović i dodaje da se testo pravi samo od brašna, vode, soli i kvasca, kao i da se formiraju srednje tvrde jufkice. One se kad narastu na nekih 4-5 centimera visine razvijaju u pomenutom prečniku na pobrašnjavljenoj površini.

Druga stvar, osim bitnosti sira i jaja, koju je Nivela rekla isto kao i Desa, jeste da su plašinte stare koliko i Vlasi, da se prenosi s kolena na koleno i da nema kuće u kojoj se ono ne pravi bar jednom nedeljno.

- Možemo čak reći da devojka ovde ne može da se uda ako ne zna da ih napravi - uz osmeh nam reče gospođa Naumović.

Bogat izlagački, prodajni i takmičarski program

Nivela je sa svojom ekipom bila jedan od pomenutih 12 timova na ovoj "ijadi" a osim navedenih šampiona pravljenju slanih vlaških palačinki, tu su bili i znalci za slatke (džem, krem ili prah šećer), kao i najbolji u brzom jedenju istih, nabrži u trčanju sa plašintom u usima...

Nagrađivan je takođe i najautentičniji štand, najlepša takmičarka u pripremi plašinti i najlepši takmičar.

Sve prisutne su posebno oduševila deca iz Osnovne škole "Branko Perić" iz Rudne Glave koji su imali himanitarnu prodajnu izložbu svojih radova.

Pet kulturno-umetničkih društava je podiglo atmosferu igrajući prepoznatljivo temperamentne vlaške igre i možemo slobodno reći da su najviše entuzijazma pokazali veterani.

Posetioci su osim plašinte, kao "glavne zvezde" mogli da uživaju u ukusima krofnica, roštilja, da degustiraju razne proizvode od suvog mesa, ali i da kupe pletene čarape, liciderska srca, igračke, garderobu, med, rakiju, džem, vino, cveće neko, a ukorak sa trendovima, i da se osveže popularnim "bubble čajem".

Ipak, najviše publike okupio je pevač narodne muzike Rade Jorović, koji je izveo svoje najveće hitove ali i ukazao na lepotu vlaškog kraja i naroda, čiji je on veliki poštovalac.

Đerdap, priča za sebe

Neko ko takođe izuzetno ceni ovu manifestaciju i kulturu Vlaha jeste Saša Janošević, direktor Nacionalnog parka "Đerdap", koji ima sporazum o saradnji sa "Vrednim Vlajinama".

- Rudna Glava se nalazi na području geoparka "Đerdap" kojim nacionalni park upravlja od 2020. godine. Mi zajedno sa pomenutem udruženjem radimo na njegovoj promociji. Inače, upravo u Rudnoj Glavi je otkriven prvi rudnik bakra u Evropi. Ovo je prostor sa izuzetnim kulturnim i istorijskim nasleđem, kao i prirodnim lepotama i resursima. Ipak, najvažniji resurs su ljudi - istakao je Janošević zahvalivši se "Vrednim Vlajinama" što čuvaju od zaborava ne samo plašinte, nego i svu tradiciju.

Međunarodni karakter

Ono što smo mi mogli osetiti na licu mesta jeste da narod Rudne Glave bukvalno živi za taj jedan dan u godini kad se i staro i mlado sjati u to meto samo da bi osetilo sjajnu atmosferu kojoj odiše ova manifestacija. Uostalom, sve vam je jasno kad vidite"šarenilo" registarskih oznaka na kolima: Beograd, Novi Sad, Bor, Šabac...Iz zemalja iz okruženja došli su, između ostalog, Rumuni, Bugari i Slovenci. Posebnu pažnju izazvali su Kinezi.

Sve u svemu jedna vašarska smotra, u najlepšem smislu reči i to međunarodnog karaktera. Ona koja slavi koliko nacionalni specijalitet Vlaha, toliko i njihov vedar duh i kulturu.

Pokrovitelji Svetskog prvenstva u pravljenju plašinti su bili opština Majdanpek i Mesna zajednica Rudna glava, a nagrade su, osim u ruke pomenutog udruženja iz Leskova, otišle, između ostalog, i u Boljevac i Topolnicu.

(Telegraf.rs)