10

Šljivovicu su nam ukrali Česi, na ajvar su navalili Slovenci i Makedonci, ali ove proizvode smo uspeli da zaštitimo i ne zna se koji je bolji

Sve je počelo još u bivšoj Jugoslaviji, davne 1986. godine, kada su prva dva proizvoda dobila geografsko poreklo

Leskovačka sprža poslednji je na spisku od 70-ak naših proizvoda sa zaštićenim geografskim poreklom. Na prvi pogled statistika ne zvuči loše, ali samo tri su kao takvi priznati i u svetu - leskovački ajvar, bermet iz Sremskih Karlovaca i med sa Fruške gore.

Ako se ne posvetimo ozbiljnije brendiranju tradicionalnih proizvoda, mogli bismo ostati bez mnogih. Šljivovica je već zaštićena u Češkoj, a problema je bilo i sa leskovačkim domaćim ajvarom na kog su se nameračili i Slovenci i Makedonci.

Da se nešto pomera u pravom smeru pokazuje to što je Leskovačka sprža dobila oznaku geografskog porekla, ali i to što su učinjeni prvi korci za zaštitu "Šumadijske šljive".

Liči na duvan čvarke, a nije: Posle ajvara i roštilja, Leskovac zaštitio još jednu energetsku bombu - spržu

A sve je počelo još u bivšoj Jugoslaviji, davne 1986. godine, kada su prva dva proizvoda dobila geografsko poreklo, vina "dingač" i "postup". Tek deceniju kasnije, Užičani su zaštitili ime goveđe i svinjske pršute i slanine. Od tada do sada proizvodi su se samo nizali, ali ne brzinom kojom bi proizvođači hteli.

Geografsko poreklo priznato je, zatim, sremskim prerađevinama, kulenu, domaćoj kobasici i salami, pa požarevačkoj kobasici, čaju sa Rtnja, kačkavalju iz Krivog vira, ovčjem, kozjem i kravljem siru sa Homolja, vinu "banatski rizling", "jagodinskoj ružici", pivu "šampion", napicima "Kosovovina" iz južne srpske pokrajine....

Roba koja ima zaštićeno geografsko poreklo, prema Lisabonskoj konvenciji, ne podleže carinskim barijerama, nema propisanih kvota za njen izvoz na tržište Evropske unije, a na domaćem i inostranom tržištu prodaje se skuplje od proizvoda koji nemaju to obeležje.

OVA TRI PROIZVODA PRIZNAO JE CEO SVET

Druškogorski med, Foto: Pixabay.com

Fruškogorski med
Smatra se da lipov med u svom sastavu treba da ima od ukupnog broja polenovih zrnaca više od 29 odsto lipovih, dok kod Fruškogorskog meda ide čak i do 100 odsto. Ovaj med počeo je svojim kvalitetom da osvaja Evropu, ali i svet.

vino bermet, Foto: Profimedia/Corbis

Bermet iz Sremskih Karlovaca
Tehnologija pravljenja Bermeta čuvala se u karlovačkim podrumima i porodicama koje su ga proizvodile i prenosila sa kolena na koleno kao strogo čuvanu tajnu. Bremet je svojevremeno bio naročito cenjen na Bečkom dvoru, u Parizu i širom Francuske a nekoliko očuvanih boca pronađeno je i u olupini broda Titanik. Bermet se pravi tako što se u burad stavlja red grožđa, red aromatičnih travki i tako do vrha kada se naliva prošlogodišnjim vinom.

Leskovački ajvar, Foto: Profimedia

Leskovački ajvar
Leskovački domaći ajvar proizvodi se isključivo od zrele paprike, ponajviše od domaće kanije, kurtovske kapije i palanačkog čuda. Ajvar je maziv, ujednačene gustine i bez izdvajanja tečnosti. U svom sastavu sadrži isključivo papriku, jestivo ulje, vinsko ili jabukovo sirće, so i šećer. Ne sadrži delove semena i može da bude ljut ili sladak.

OVO SU NEKI OD 70 PROIZVODA SA ZAŠTIĆENIM POREKLOM

Kavijar iz Kladova

Hrana, lek i afrodizijak - kladovski kavijar je svojevremeno bio najkvalitetniji na svetu, skuplji čak i od iranskog i od ruskog. I dok se na evropskim dvorovima služio uz najfinija vina kao aristokratska poslastica, u Srbiji ga je jela i sirotinja u kombinaciji sa seckanim lukom. Specijalitet koji se naziva i kladovski ajvar dobija se od crnomorske morune, jesetre, pastruge...
 

Futoški kupus je korišćen za vreme Turaka, Foto: Pixabay.com

Futoški kupus
Proizvodnja futoškog kupusa pominje se još za vreme turske vladavine. Ovim proizvodom se snabdevala austrijska carska vojska, plaćao porez i trgovalo kao lekom. Izgradnjom pruge kroz Futog, kupus stiže na tržište širom Evrope. Ovaj kupus ima veliki sadržaj šećera, mali sadržaj kiselina i belančevina. List je nežan, glavica blago spljoštena i savršen i za svežu upotrebu i za kišeljenje.
 VIDEO: E, ovako se roštiljaju sočni pileći ražnjići! Ima da se tope u ustima

 
Užička goveđa pršuta
Priroda je bila darežljiva prema Zlatiboru, a Zlatibor prema nama posebno kada je ovaj kraj iznedrio užičku goveđu pršutu. Braon crvena boja ovog specijaliteta, tkivo mramorirano malim skupinama masnog tkiva, specifične arome, napravljena je od najkvalitetnijeg buta, leđa, bifteka.
 

Pirotski ćilim, Printskrin: Youtube / Mrma Drma

Pirotski ćilim
Njegova specifičnost je što nema naličje, već dve potpuno iste strane. Raznovrsna je primena pirotskog ćilima pa se tako može koristiti za pokrivanje podova, zidova, kreveta, kao stolnjak, zavesa, pa i za izradu torbi i pojaseva. Međutim, najveće bogatstvo pirotskih ćilima su šare koje su na njima utkane, a svaka od njih ima svoju priču.

Belmuž, Printskrin: Youtube/Nebojsa Kolak

 
Belmuž iz Svrljiga
Belmuž je godinama unazad bio svakodnevni obrok balkanskih pastira koji se pravashodno spremao u okolini Knjaževca, Svrljiga, Kalne, Sokobanje, Zaječara i Niša. Recept je jednostavan, sastoji se od brašna, sira i malo soli. Kažu da je najbolji kada ga sprema muška ruka.
 

Pirotski kačkavalj, Printeskrin/Youtube - AGROmedia

Pirotski kačkavalj
Pirotski kačkavalj jedan je od najpoznatijih tradicionalnih mlečnih proizvoda naše zemlje. Ovaj brend star je nekoliko vekova i potiče još iz vremena kada je na obroncima Stare planine paslo po nekoliko stotina hiljada ovaca. Ranije se kačkavalj iz celog pirotskog kraja nosio u veliku, specifičnu pećinu u selu Staničenje, kako bi mogao sa sazri u prirodnim uslovima..
 
Zlatarski sir
Ono što je Dragačevo za trubu, to je Zlatar za sir. Zbog svog specifičnog ukusa koji duguje netaknutoj prirodi i planinskim travama, zlatarski sir je rado viđen na trpezama gurmana. U njegovim tankim belim kriškama, po kojima je specifičan, sadržane su sve lepote ovoga kraja.
VIDEO:Srbi su poznati i po pravljenju gulaša:

(Gorica Avalić/g.avalic@telegraf.rs)
Tagovi: ajvar, Geografsko poreklo, Gurmanluk, Proizvodi, roštilj, Sprža, Zaštićeno poreklo

Pogledajte sve vesti u poslednja 24 sata

Komentari (10)
Poređaj komentare:
  • V
    vuki

    A sto makedonci uzeli ajvar kad je on njihov proizvod vekovima.Valjda leskovcani to su ukrali.

  • R
    Realista

    A Njemci radnu snagu....

  • H
    He

    Dali je neko probao Cesku sljivovicu? Ja jesam ,nije vredno komentarisati,neka su je ukrali i zastitili, ono sto se kod nas pravi to je sljiva ! I netreba nam geografsko poreko da bi je izvozili ,ako je to razlog ,pa mi je nemamo dovoljno ni za nas! Haha

Alibaba ipak zaobišla Balkan, odlazi u Belgiju

Zajednički odgovor Srbije i BiH na odluku Prištine: Postignut dogovor ministara iz Beograda i Sarajeva

Srbi u neverici: Gorivo pojeftinilo, a padaće još (CENE)

Ko uloži u inovacije, odbija mu se 80 odsto od poreza na dobit: Brnabić na Evropskom startap samitu najavila izmene poreskih okvira (FOTO)

Želite li da pokušate i potencijalno zaradite novac? Ovo može biti vaša prilika

Punomoćje za podizanje penzija važilo je godinu dana, a sada se pravila menjaju

Ogromne kamate kod sudskih izvršitelja: Za dug od 90.000 dinara uzmu tri puta više

Srbiji treba 6 ovakvih trening centara: Brnabić obišla Simens u Berlinu (FOTO)

"Amazon" će od sada imati dva sedišta: Otvara nova radna mesta za još 25.000 ljudi

Od sledeće godine žene će morati da rade 6 meseci duže da bi otišle u penziju, a više staža biće potrebno i za prevremeno penzionisanje

Digitalizacija kao ključni prioritet Vlade Srbije: Živimo u vreme četvrte industrijske revolucije

Ana Brnabić želi da u Srbiji izvede revoluciju bitova i bajtova: Nemci o ciljevima srpske premijerke

Vozači konačno mogu da odahnu: Pojeftinilo gorivo u Srbiji, a pad cena nas tek čeka

Ističe rok za plaćanje poslednje rate poreza na imovinu: Sledi kazna za one koji zakasne, a svakog dana raste kamata

Najveća onlajn rasprodaja na Alibabi: U prvom minutu "Dana samaca" potrošeno milijardu evra

Vlada Srbije demantuje Hrvate: "Huawei" ostaje u Beogradu

Još jedan udar na džep: Čak 250.000 domaćinstava koja se greju na ovaj način, od 1. januara će dobiti veće račune

Počela velika kontrola benzinskih pumpi, nepravilnosti u velikom broju objekata

Poskupljuje TV pretplata? Za 4 godine sve je poskupelo, samo je ona ostala ista

Uskoro će ograničiti menjačnice, nema više odskakanja kursa kako kome odgovara, a šta se dešava sa bankama?

Veće penzije stižu sutra: Ko dobija povećanje od 5 odsto, a ko povišicu od 13 odsto?

Onlajn prevaranti vrebaju sa Fejsbuk i Instagram profila koje vode lažne sredovečne žene: Mame lakoverne kupce niskim cenama

1. januara počinje velika bitka menjačnica: Više nema kursa kako ko želi, nova pravila stupaju na snagu

Otvorena obilaznica kod Kovina: U saobraćajnicu dugu 5,1 km uloženo 400 miliona dinara (FOTO)

Kome poveravaju novac košarkaši Branko Lazić i Aleksa Radanov (FOTO)

Ukida se direktna linija Peking-Beograd: Posle samo godinu dana, Kinezi otpisali srpsku prestonicu

Snažan rast cena akcija kompanija koje se bave legalnom proizvodnjom kanabisa u Kanadi

Akcijska ponuda oročene štednje u Komercijalnoj banci

Telekom Srbija demantuje da je kupio Kopernikus televiziju

Svi koji potraže posao u Nemačkoj - dobiće ga! Fali im preko milion radnika, a broj otvorenih radnih mesta stalno raste

Do kraja nedelje jeftinije gorivo: Udruženje naftaša najavljuje niže cene benzina i dizela

Fantomske firme otele državi 8,4 milijarde dinara: U Srbiji otkriveno 153 perača novca

Sve nas je zanimalo zašto je odložena reforma sistema plata, pa je ministarstvo poslalo zvanično saopštenje

Dobre vesti za buduće roditelje, korisnike problematičnih kredita i privrednike: Za ove stvari više se neće plaćati porez

Skijanje u Srbiji nikad skuplje, a slabo se ulaže u kvalitet ponude: Za iste pare dobijamo kraljevski tretman u inostranstvu (CENOVNIK)

Utvrđeni limiti za korisnike budžeta: Evo ko dobija najviše, a ko najmanje

Siniša Mali: Dogodine za infrastrukturne projekte još 30 milijardi dinara

Telekom Srbija novi je vlasnik kablovskog operatera Kopernikus Tehnolodži: Evo šta čeka njihove korisnike

Najviše subvencija planirano za Ministarstvo poljoprivrede: U planu najmanje 36,2 milijardi dinara

Sezonskim poslovima na moru došao je kraj, radnici se sele na planine: Plata u evropskim ski centrima 1.650 evra

Svim ženama srećan Dan jednakih zarada: Do kraja godine radite za džabe

Blam srpskih carinika: Komad tehnike naplatili kao dodatak ishrani!? (FOTO)