Nikola i Jovan sa Balkana "pokorili" Sidnej: Svi govore o čuvenom bureku braće, prave čak 7 vrsta

Priča o dvojici braće, Nikoli i Jovanu Radevskom iz Severne Makedonije, koji su napustili svoje obećavajuće karijere da bi nastavili porodičnu tradiciju svog pradede, postala je pravi hit u Sidneju i dokaz da je balkanska hrana jedna od najboljih na svetu.

Kako piše Good Food Australia, "postoji veoma dobra hrana u Sidneju za koju verovatno niste čuli". Međutim, na ovim prostorima ljudi veoma dobro znaju o čemu se radi - čuvenom bureku!

Preporučujemo

Braća Nikola i Jovan Radevski svakog jutra peku nekoliko vrsta slanih i slatkih bureka prema receptu njihovog pradede, Makedonca, i prodaju ih u svojoj pekari pod nazivom "The Burek Brothers & Co" u Rokdejlu.

"U Sidneju mnogo ljudi ne zna šta je burek. Tamo su upoznati sa girosom i đomlezom, ali ipak ulaze i pitaju šta je burek", rekao je Jovan Radevski.

Good Food Australia piše da je burek braće Radevski jedna od najcenjenijih hrana u Sidneju. Testo se puni svežom rikotom i feta sirom, a meso je začinjeno mešavinom mlevenog junećeg mesa i karamelizovanog luka. Ukupno prave sedam vrsta bureka.

I dok mnogi u dalekom Sidneju ne znaju šta je burek, braća su sa njim odrasla. Njihov pradeda Bozin Radevski ga je pravio, i njihov otac Risto Radevski nastavio je tradiciju u restoranu brze hrane Pella Burek u Rokdejlu.

"Jeli smo burek svakog dana, i otac nas je naučio kako da ga pravimo", rekao je Jovan.

Njihov otac je taj restoran zatvorio 2011. godine.

Iako je Jovan studirao trgovinu, a Nikola bio vazduhoplovni inženjer, nikada nisu prestali da razmišljaju o bureku. Godine 2018. iznajmili su prostor, renovirali ga i postavili stolove za 15 ljudi.

"Morali smo da nastavimo porodičnu tradiciju", dodala su braća.

Njihov cilj bio je da predstave čuveni burek široj zajednici u Sidneju, i kako bi to postigli, morali su da urade nešto drugačije. Testo je lakše, sa suncokretovim uljem umesto masti. Takođe se pridržavaju dijetetskih ograničenja, tako da je burek od krompira i praziluka potpuno biljnog porekla, ali dovoljno ukusan da impresionira svakoga. Sastojke nabavljaju lokalno, a meso dolazi od libanskog mesara ili direktno od dobavljača iz Makedonije.

Braća su u avgustu kupila mašine za pasterizaciju i konzerviranje kako bi počeli da proizvode sopstvenu mlaćenicu, koja se pokazala kao hit kod kupaca. Prodaju do 400 konzervi mlaćenice nedeljno.

Burek prave svakog dana i često po narudžbini.

(Telegraf.rs)