"Sto je najstariji jezik zajedništva": Nedelja turske kuhinje obeležava se širom sveta

Bogata turska kuhinja - oblikovana hiljadama godina kulture, tradicije, društvenog nasleđa, pripovedanja i duboko ukorenjenog iskustva, nastavlja da deli svojejedinstveno putovanje sa svetom.

Nedelja turske kuhinje (Turkish Cuisine Week – TWC) obeležava se svake godine, kako u Turskoj, tako i širom sveta, pod pokroviteljstvom prve dame, Nj. E. Emine Erdoğan. Program će se održati od 21. do 27. maja 2026. širom Turske, kao i u turskim diplomatskim predstavništvima i kulturnim centrima u svetu.

Preporučujemo

Ministarstvo kulture i turizma Republike Turske objavilo je zvaničnu temu za 2026. godinu: "Nasleđe za stolom" (Bir Sofrada Miras). Ovogodišnja tema predstavlja tursku kuhinju ne samo kao skup jela, već kao živu, zajedničku kulturnu baštinu - razvijanu tokom vekova kroz migracije, rituale, zajedničkirad i dugotrajne tradicije okupljanja za stolom. Ona podstiče ljubitelje hrane da se podsete da nisu važne samo jedinstvene arome koje osećamo, već i zajedničko nasleđe koje delimo za stolom.

"Sto je najstariji jezik zajedništva", glasi centralna poruka teme. "Hrana povezuje ljude kroz vreme".

Dijalog, transformacija i arhiva

Tema se razvija kroz tri konceptualna sloja:

Dijalog - sto kao mesto susreta kultura, epoha i zajedničkih iskustava;

Transformacija - kulinarsko pamćenje koje se prenosi iz recepta u recept i sa generacije na generaciju;

Arhiva - kuhinja kao najpouzdanija arhiva nepisane istorije, koja se svakodnevno iznova stvara na našim trpezama.

Proslave, sa fokusom na "živo nasleđe", biće organizovane kako u Turskoj, tako i u inostranstvu, u organizaciji ambasada i diplomatskih misija. Planirane aktivnosti uključuju:

Zajedničke večere: Dugi stolovi koji slave zajedništvo i okupljanje.

Saradnje šefova kuhinje: Zajedničke večere turskih i međunarodnih kuvara radi podsticanja kulinarskog dijaloga.

Demonstracije tehnika: Radionice tradicionalnih metoda kao što su razvijanje jufke, sporo kuvanje (keškek, tandir) i pečenje na otvorenoj vatri.

Arka ukusa / Arhiv ukusa (Lezzet Arşivi): Privremeni „živi“ kulinarski arhiv sa istorijskim receptima, sastojcima i tehnikama, uz vođene degustacije.

Terenski arhiv živih recepata: Dokumentovanje recepata oblikovanih migracijama i naseljavanjem, koja prikazuje regionalne razlike danas.

Istaknuta jela

Ovogodišnja selekcija jela ističe kulturno bogatstvo i kulinarsku izvrsnost Turske.

UNESCO-om zaštićeni keškek - jelo od pšenice i mesa pripremano sporim kuvanjem - simbolizuje zajedništvo i kolektivni trud. Baklava predstavlja majstorstvo i prenos tradicije kroz generacije. Mantije odražavaju teme migracije i putovanja. Dolma pokazuje raznolikost unutar zajedničkog kulinarskog jezika, dok halva simbolizuje solidarnost i sećanje.

(Telegraf.rs)