Grčki nutricionista otkrio koje je jelo spas za leto: Srbi ga naručuju na moru, kažu da je bolje i od girosa

Letovanja u Grčkoj za većinu naših turista ne znače samo uživanje u plažama, već i u autentičnim ukusima Mediterana. I dok se na moru najčešće prepuštamo brzim zalogajima poput girosa i suvlakija, grčka tradicionalna kuhinja krije prave dragulje koji su idealni za visoke letnje temperature. Jedno takvo jelo izdvaja i dr Tasos Papalazaru, jedan od najpoznatijih i najcenjenijih grčkih nutricionista. U pitanju je Briam - grčki turlu iz rerne, koji je dobio sve pohvale Srba, inače poznatih ljubitelja girosa.

Ono što je najbolje od svega? Pravi se od jednostavnih, pristupačnih namirnica koje u ovom periodu svi imamo u kuhinji ili na pijaci, a ukus je neprevaziđen. Možete ga poručiti i u Grčkoj, da promenite ukus girosa ili pizze, koju naša deca najviše traže na moru!

Preporučujemo

Zašto je briam savršeno letnje jelo?

Dr Papalazaru objašnjava da kombinacija povrća u ovom jelu čini čuda za naš organizam tokom vrelih dana.

„Kombinacija patlidžana, tikvica, paradajza, crnog i belog luka obezbeđuje nam brojne flavonoide - moćne sastojke zaslužne za njihovu boju, prepoznatljiv ukus i aromu. Zbog toga je ovo jelo pravi definisani saveznik našeg zdravlja. Patlidžan je, pored toga, odličan izvor vitamina B grupe, magnezijuma i bakra, dok nam istovremeno pruža dragocena vlakna koja doprinose zdravlju creva i dobroj probavi“, ističe dr Papalazaru.

Grci ovo jelo svrstavaju u kategoriju ladera (jela kuvana na maslinovom ulju). Ona se tradicionalno ne jedu vrela, već mlaka ili na sobnoj temperaturi, što ih čini savršenim laganim ručkom za tople letnje dane.

Originalni grčki recept za Briam (za 6 osoba)

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme pečenja: 45 minuta

Težina: Veoma lako

Sastojci:

4 srednja plava patlidžana

4 srednje tikvice

4 velika krompira

4 zrela, ali čvrsta paradajza

2 glavice crnog luka

4 čena belog luka

1 šolja maslinovog ulja

1 šolja vode

1 kašika koncentrata paradajza (paradajz pire)

Po 2 kašike sveže seckane nane (mente), bosiljka i peršuna

So i sveže mleveni biber

Način pripreme:

Priprema rerne: Prethodno zagrejte rernu na 200°C (uključite i ventilator i grejače, ako vaša rerna ima tu opciju).

Sečenje povrća: Isecite patlidžane, krompir i tikvice na krupnije komade (oko 4-5 cm). Nemojte ih seći previše sitno jer će se povrće skupiti tokom pečenja. Paradajz isecite na četvrtine, a crni luk na krupnije kriške.

Tajna sosa: U blenderu usitnite čenove belog luka zajedno sa šoljom maslinovog ulja.

Mešanje: Sve isečeno povrće stavite u duboki, veći pleh (oko 34-36 cm). Prelijte ga mešavinom ulja i belog luka, bogato posolite, pobiberite i pospite svežim začinskim biljem (nanom, bosiljkom i peršunom). Sve dobro promešajte rukama kako bi svaki komad povrća bio obložen začinima i uljem.

Dodavanje tečnosti: Razmutite kašiku paradajz pirea u šolji vode i prelijte preko povrća. Ne brinite ako vam se čini da ima dosta tečnosti – povrće će je upiti, a maslinovo ulje će napraviti savršen, gust sos.

Pečenje: Pokrijte pleh aluminijumskom folijom ili odgovarajućim poklopcem i pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta. Nakon toga, skinite foliju i pecite još 10–15 minuta kako bi se povrće lepo zapeklo i dobilo zlatnu koricu.

Gastro savet za potpuni užitak:

Kada izvadite briam iz rerne, ostavite ga da odmori bar dvadesetak minuta. Grci ga obavezno služe uz veliki komad domaće fete i hrskav, svež hleb koji služi za umakanje u fenomenalni sos od maslinovog ulja i paradajza. Prijatno!

(Telegraf.rs / Argiro.gr )