Miris ovog kolača oduševio Srbe na moru u Grčkoj: Veruje se da donosi sreću i vraća sve što je izgubljeno

Turisti iz Srbije koji trenutno borave na grčkom primorju imali su priliku da osete prepoznatljiv miris tradicionalnog posnog kolača, fanuropite. Ovaj kolač se po verovanju priprema kako bi doneo sreću i pomogao u pronalaženju svega što je izgubljeno, bilo da je reč o ljubavi, zdravlju ili dragocenostima.

Fanuropita se mesi u čast Svetog Fanurija, svetitelja kojeg vernici mole rečima "να φανεί" (da se pojavi) kako bi im se ukazalo ono za čim tragaju. Priprema je obavijena zanimljivim običajima, pa se kolač tradicionalno pravi isključivo od neparnog broja sastojaka, tačnije od 7 ili 9. Pošto ne sadrži jaja niti mlečne proizvode, odličan je izbor za posne dane i vegane.

Preporučujemo

Foto: Instagram/angelossyrigos

Nakon što se kolač odnese u crkvu na osveštenje, seče se na tačno 40 parčića i deli sa porodicom i ostalim vernicima. Prema rečima meštana i ljubitelja grčke tradicije, fanuropita je mnogo više od običnog poslastičarskog recepta, kada se podeli sa bližnjima, ona podseća da se izgubljeno najčešće ponovo pronalazi kroz ljubav, solidarnost i molitvu.

Starinska fanouropita (7 sastojaka) - recept

Ovo je recept kakav se pripremao u kućama pre više od 100 godina, kada nisu postojali ni prašak za pecivo ni soda bikarbona. Sastojci su bili oni koje su domaćice uvek imale pri ruci.

Sastojci:

• Brašno
• Maslinovo ulje
• Crno vino ili sok od pomorandže
• Med
• Cimet
• Grožđice
• Orasi

Priprema:

Umutiti ulje sa medom (ili šećerom). Dodati vino ili sok od pomorandže, pa umešati cimet. Postepeno dodavati brašno dok se ne dobije gusta smesa. Na kraju ubaciti orahe i grožđice. Peći u rerni na umerenoj temperaturi dok kolač ne dobije lepu boju i dok ne zamiriše cela kuća.

Savremena fanouropita sa 11 sastojaka

Sa vremenom, recept je dobio i savremene dodatke poput praška za pecivo i sode bikarbone, kako bi kolač bio vazdušastiji i mekši. Kako su citrusi postali dostupni umesto vina se koristi sok od pomorandže a umesto meda šećer. Takođe, teško je pratiti brojeve jer se u savremenu fanuropitu dodaju začini po vašem ukusu (vanila na primer) kao i orašasti plodovi po izboru. Tako da ćemo za savremeni kolač dati recept od 11 sastojaka, ali vas to ne treba ograničavati u dodavanju začina, aroma i kombinaciji suvog voća ili orašastih plodova.

Sastojci:

• 3 šolje (410 g) pšeničnog brašna (tip 400)
• 2 kašičice (10 g) praška za pecivo
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• pola kašičice mlevenog karanfilića
• kora od jedne pomorandže (narendana, pre ceđenja)
• 3 četvrtine šolje (180 ml) blagog maslinovog ili biljnog ulja
• 1,5 šolja (350 g) kristal šećera1,
• 5 šolje (310 ml) soka od pomorandže
• 1 kašičica sode bikarbone0,
• 5 pola šolje (70 g) mlevenih oraha0,
• 5 pola šolje (75 g) suvog grožđa

Dekoraciju nećemo računati u sastojke ali je možete posuti prah šećerom. Takođe, možete dodati ekstrakt vanile, ukoliko volite tu kombinaciju ukusa (pomorandža i vanila).

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 °C. Podmažite i obložite papirom za pečenje okrugli kalup (prečnik oko 25 cm). U činiji izmešajte: brašno, prašak za pecivo, cimet, karanfilić i koru pomorandže. U drugoj većoj činiji umutite ulje i šećer. U sok od pomorandže umešajte sodu bikarbonu dok se ne zapeni, zatim dodajte u mešavinu ulja i šećera. (Soda bikarbona u soku od pomorandže doprinosi da se ukloni gorčina). Dodajte ekstrakt vanile, ako koristite. Postepeno umešajte suve sastojke u mokre, mešajući dok se ne sjedine. U činiju sa orasima i grožđicama dodajte 2–3 kašičice brašna, promešajte da se oblože, pa ih umešajte u smesu. Sipajte smesu u pripremljeni kalup i pecite u sredini rerne 55–65 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista ili sa par mrvica. Nožem odvojite ivice kolača od kalupa, ostavite da se ohladi, pa pospite šećerom u prahu.

(Telegraf.rs)