E ovako se zaista čuva Srbija! Posetili smo NAJSRPSKIJU od svih manifestacija u Srbiji, i ODUŠEVILI SE

Srbija može da se čuva na mnogo načina, a lokalne manifestacije jedan su od najlepših i najzanimljivijih načina da opstanu običaji, tradicija i, što je najvažnije, duh naroda. Škembijada Kale Krševica, koju su reporteri Telegraf.rs posetili, upravo je jedna od takvih manifestacija. Svega je tu bilo – srpskih specijaliteta, narodnih nošnji i kola, tradicionalnih nadmetanja poput bacanja kamena s ramena i nadvlačenja konopca, bajkera, kafane...

Dolazak do platoa Arheološkog nalazišta Kale kod Krševice nije lak. Ne zato što je put problematičan, nije, već zato što Guglove mape nisu baš pouzdane, pa umeju da „bace“ na neprohodne staze. Ali lokalci su uvek tu da pomognu.

Čim smo prišli platou bilo je jasno da je u toku pravo narodno veselje. Dok se na samom ulazu vrteo ringišpil, sa bine se čula glasna muzika, a narod se opuštao u poljskoj kafani sastavljenoj od stolova sa kariranim čaršavima i suncobrana.

Na poljančetu odmah do bine bio je takmičarski deo. Tu su se gurmani iz više mesta okupili sa željom da pokažu da su baš njihovi škembići najbolji. I na sve strane širio se miris kulinarskih čudesa iz kotlića, kazana, ćupova...

I dok su mnoge takozvane ijade u Srbiji danas pretvorene u komercijalne manifestacije gde dominiraju tezge sa preskupom, brendiranom robom, Škembijada to nije. Ona je pravo narodno veselje na kome je najvažnije da se ljudi opuste i druže.

Druženje s arheolozima

- U našem selu se svake godine tradicionalno održava manifestacija pod imenom Škembijada Kale Krševica. Manifestacija postoji od 2008, a od 2011. legalizovana je u APR-u – rekao je za Telegraf.rs Marjan Marić, predsednik Mesne zajednice sela Krševica. - Svake godine se trudimo da obogatimo kulturno-umetnički program, a iz godine u godinu se poveća i broj ekipa koje se takmiče u spremanju. Imamo dve kategorije, to su jela, tj. specijaliteti od škembića i priprema škembe-čorbe. Ove godine je prijavljeno 18 takmičara i raduje nas to što je manifestacija međunarodnog karaktera, dolaze nam takmičari iz Severne Makedonije.

Marić dodaje da je učitelj po struci, pa se zato i trudi da angažuje što više mladih.

- Deca su iz našeg i okolnih sela. Želimo da ih animiramo i da oni kasnije nastave ovu manifestaciju jer na njima je budućnost – jasan je on.

Direktor Službe Koordinacionog tela Vlade Srbije za opštine Preševo, Bujanovac i Medveđa Nenad Mitrović za Telegraf.rs kaže da je ovo 18. po redu Škembijada.

- Iza nas je arheološko nalazište Kale koje datira iz 4. veka pre nove ere i ovu manifestaciju smo pokrenuli sa arheolozima koji su 2006. i 2007. boravili na lokalitetu. Krenulo je od druženja sa arheolozima i preraslo posle u veliku manifestaciju koja ima i međunarodni karakter – rekao je on.

Mitrović je naglasio da ovakve manifestacije znače mnogo za očuvanje tradicije i identiteta.

- Deca prenose kulturu i tradiciju i identitet srpskog naroda – rekao je.

Prekid u organizaciji postojao je, dodaje, samo u vreme korone.

- Hoćemo da to preraste u tradiciju i da svake poslednje nedelje u avgustu imamo veliku manifestaciju. Ovde se okupi mnogo sveta, bude po nekoliko hiljada ljudi. Druže se. Mogu da uživaju u bogatom kulturno-umetničkom programu. Imamo ljude koji dođu da se takmiče i uživaju u pripremanju ovih jela. Dolaze u nameri da pobede. Svake godine imamo sve veći broj takmičara – rekao je Mitrović.

Koja je tajna škembića

Tačno 18 ekipa takmičilo se ove godine. I svaka od njih imala je neki poseban način pripreme, pa su se i škembići razlikovali već na prvi pogled. Jedni su bili svetli, drugi tamni, neki ređi, neki gušći… Bilo je i onih u koje su dodavane piletina ili kobasice.

- Pravljenje škembića je dugotrajan proces. Kreće od škembića. Od kuvanja, ispiranja nekoliko puta. Sigurno jedno četiri, pet puta. Onda idemo na čišćenje škembića. Pa su tu začini po potrebi. Svako ima svoje začine, svoje recepte – ispričao je za Telegraf.rs Goran Stošić iz ekipe Stoške iz Vranja.

Ovo je, dodaje, međunarodna manifestacija.

- Ranije smo imali i takmičare iz Italije, Mađarske, Slovenije… Sad su stigli samo iz Severne Makedonije – rekao je.

Pitali smo i šta je tajna ovog specijaliteta.

- U suštini, tajna je čisto spremljeno škembe. U zavisnosti od toga šta se sprema – čorba, gulaš ili pohovani prsti – zavisi i da li se sprema iseckano na komade. A važni su i začini koji se dodaju – rekao je Branislav Stanković iz ekipa Škembari iz Vranja.

Perica Stošić, iz ekipe Stari Đeram, kaže da su došli da rade za organizatora, tj. da spreme oko pet kilograma škembića u velikom kazanu.

- Mi smo već bili šampioni, van konkurencije smo. Nek se takmiče drugi – kaže on.

Ipak, dodaje, važno je da ovde deca igraju narodne igre, da se čuva tradicija. Na pitanje o tajni dobrih škembića ima jasan odgovor:

- Tajna škembića je ljubav, samo ljubav.

Iz Skoplja je stigla ekipa Veseli kuvari, a Zoran Bardić kaže da su već osvajali jednom prvo, jednom drugo mesto.

- Ako ne osvojimo ništa, važno je učestvovati. Tajna škembića je da napraviš kako treba. U tri vode da ga prokuvaš. I da mu dodaš malu makedonsku papričicu – objasnio je on.

- Ovo mi je prvi put da učestvujem na takmičenju. Sama sam naučila da ih spremam. Sa interneta. Jedu i mladi i stari. Dobro očišćeni i dobro skuvani škembići su tajna. Ostalo je sve u začinima – rekla je Nina Cvetanović iz ekipe Adria.

Stanimir Zdravković Mice takmiči se od prve godine Škembijade.

- Uvek sam bio prvi ili drugi. Videćemo ove godine. Imam dva jela – čorbu i škembiće u saftu. Bolji su u saftu. Ali oba jela idu na takmičenje. Pohovani škembići su najbolji i najukusniji, ali ovde nema uslova da se spreme – rekao je on.

Bajkerska podrška

Na Škembijadu Kale Krševica stigli su iz bajkeri – Brotherhood iz Vranja.

- U bratstvu ima oko šest motora. Obilazimo manifestacije i moto skupove po Srbiji, pa smo čuli da ovde ima manifestacija Škembijada i došli smo da je podržimo. Prvi put sam ovde. Lepo je. Ljudi se druže. Razmenjuju se iskustva što se tiče hrane. Sad ćemo i da probamo šta se sprema – ispričao nam je jedan od bajkera.

Oni su, sa ostalim ekipama, učestvovali i u tradicionalnom nadmetanju – nadvlačenju konopca. Celo takmičenje je bilo napeto, od prvog u kome su učestvovala deca, do finala u kome su se borili i bajkeri, ali na kraju ekipa Pavlovac uspela je da odnese pobedu. Ova ekipa, inače, osvojila je i glavnu nagradu za spremanje škembe čorbe.

Bilo je organizovano i takmičenje u bacanju kamena s ramena, koje se suočilo s nekoliko problema – kamen se vremenom krunio, a jedna gospođa je uletala na teren nekoliko puta i prekidala nadmetanje. To, ipak, nije zaustavilo tamkmičare da demonstriraju snagu, a pobedu je odneo Miloš Janković.

(Telegraf.rs)