Umrla Nađa koja je proglašena za najbolju kuvaricu na svetu

Nađa Santini, čuvena kuvarica restorana "Dal Peskatore" u mestu Runate di Kaneto sul Oljo u Italiji, preminula je u 73. godini.

Njena smrt ostavila je ogromnu prazninu u italijanskoj ugostiteljskoj industriji i kulturi.

Preporučujemo

Kako pišu italijanski mediji, Nađa je bila izuzetna žena i kuvarica, koju su krasile divna skromnost, bistrina uma, ljubaznost, talenat, posvećenost, velikodušnost i snažan karakter. Zajedno sa suprugom Antonijom (kao i njegovim roditeljima Đovanijem i Brunom, a kasnije i sinovima Đovanijem i Albertom i snajom Valentinom) izgradila je san koji je postao stvarnost u restoranu "Dal Peskatore". Taj restoran decenijama je jedan od najboljih na svetu i predstavlja savršeno mesto za kreativnost i gostoprimstvo, a od 1996. godine nosi tri Mišelinove zvezdice.

Omiljena kuvarica Pola Bokuza

Kuhinja Nađe Santini odlikovala se izuzetnim kvalitetom i jednostavnošću, zbog čega ju je Pol Bokuz izabrao za svoju omiljenu kuvaricu, zvezdu među zvezdama.

Nađa Santini spajala je pedantnu disciplinu i blistav osmeh sa posvećenošću regionalnoj kuhinji i tradiciji doline reke Po, ali i evropskim inovacijama. Sve je to uvek bilo utemeljeno na poštovanju ljudi i mesta, sirovih namirnica i susreta koji su joj iznova pružali priliku da uči i napreduje.

Čvrsta u svojim principima i neprestano puna novih ideja, Nađa Santini bila je uzor kolegama i gostima sa kojima je svakodnevno komunicirala na svom radnom mestu. Uz veoma retke izuzetke, svakog dana tokom godine bila je u kuhinji restorana, što su njeni gosti dobro znali. Znali su da svako jelo koje izađe iz kuhinje nosi njen prepoznatljiv pečat, kako u pripremi, tako i u samoj realizaciji.

Na kraju svakog ručka izlazila je da pozdravi goste i porazgovara sa njima. Pre svega ih je slušala, jer je zaista umela da sasluša, a oni koji znaju da slušaju umeju i da podučavaju.

Sudbonosni susret sa Mariom Lodijem

Nađa Santini je oduvek isticala da je susret koji je presudno uticao na njen život bio onaj sa Mariom Lodijem, učiteljem u osnovnoj školi iz Pjadene, koji je oličavao lokalnu kulturu i obrazovne ideale.

Nađa je izuzetno poštovala svet školstva i obrazovanja, a za nju su moralne vrednosti predstavljale neizostavan temelj filozofije i prakse kuvanja i gostoprimstva. Zato je neraskidivo povezivala etiku i estetiku. Upravo zbog toga njena kulinarska dela nisu bila samo ukusna, već i prelepa na pogled, odlikovana izuzetnom umetničkom prefinjenošću i pažljivo pripremana uz dužno poštovanje zdravlja.

Nađa Santini postala јe kraljica italiјanske kuhinje, i prva Italiјanka koјa se pohvalila naјvišom ocenom Mišelinovih recenzenata, a pre šest godina postala јe naјbolji kuvar na svetu na godinu dana prema akademiјi The World's 50 Best Restaurants.

Žena duboke vere i franjevačke tradicije

Još jedan ključni oslonac u njenom životu bila je porodica, kojoj je Nađa posvetila život sa odlučnošću i radošću. Restoran "Dal Peskatore" predstavlja pravi porodični dragulj, mesto u kojem se nasleđe ljubavi neprestano razvijalo kroz profesionalizam i kreativnost.

Nađa Santini bila je duboko religiozna osoba, žena snažne vere i privrženosti franjevačkoj tradiciji. Za nju su život i rad bili blagoslov i kao takvi trebalo je da se dele sa drugima.

U okviru te neprestane, svakodnevne ljubavi prema životu, umetnost kuvanja bila je deo sveobuhvatnog pogleda na postojanje, ispunjenog dubokom zahvalnošću i radošću.

Za sve koji su imali čast i zadovoljstvo da dele to iskustvo sa njom, njena kuhinja predstavljala je snažan i nežan doživljaj koji nikada neće biti zaboravljen.

(Telegraf.rs)