9

NAJSTARIJA KAFANA U BEOGRADU: Šta se krije iza Znaka pitanja? (FOTO)

Kafana "Znak pitanja" nastala je davne 1823. i do danas radi na gotovo identičan način. Svakodnevno je posećuje veliki broj poznatih ličnosti, a samo neki od redovnih gostiju bili su Matija Bećković, Aleksandar Tijanić, Toma Fila... Knez Miloš je zabranio pušenje ispred kafane, zbog blizine crkve

Kafana "Znak pitanja", koja se nalazi u starom delu Beograda, tačno preko puta Saborne crkve, važi za najstariju u prestonici. Malena trošna građevina, koja odiše tradicionalnim duhom, ponosno stoji u Ulici kralja Petra i svojom originalnošću mami sugrađane.

Godine 1823. jedan od glavnih odrganizatora Prvog srpskog ustanka, Naum Ičko, podigao je kuću u kojoj se nalazi kafana "?", koja je tada bila svojina kneza Miloša. Od tog davnog vremena do danas, raspored prostorija i izgled ostali su gotovo isti.

Ovaj objekat jedan je od samo nekoliko primeraka koji je arhitektonski ostao gotovo neizmenjen - u svom obliku tipične gradske kuće s početka prošlog veka.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

Knez Miloš je lično zabranio da se puši ispred kafane jer se ona nalazila u neposrednoj blizini crkve, pa duvan nije dolikovao mestu koje je bilo središte kulture i porodičnih okupljanja.

Sadašnji naziv dobila je nakon niza promenjenih imena i vlasnika. Nakon imena "Kod Saborne crkve", kad je crkvena vlast smatrala da je naziv uvredljiv za instituciju crkve, tadašnji vlasnik je kao svojevrstan protest postavio samo znak pitanja "?", što se ustalilo i ostalo do sada. Godine 1946. ova kafana je proglašena za spomenik kulture.

Ekipa Telegrafa posetila je ovaj ugostiteljski objekat, gde nas je dočekao Boško Kuzmanović, direktor za ugostiteljske i tehničke poslove. On nam je ispričao ko sve posećuje "Znak pitanja", po čemu se ovaj objekat razlikuje od ostalih i u čemu je tajna dugogodišnjeg uspeha.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

- Mi se trudimo da negujemo duh starog Beograda. Mnogi mešaju ovu kafanu s etno restoranom, ali ona to nije. "Znak pitanja" je isključivo gradska kafana koja traje 200 godina. U skladu s tim, pokušavamo da održimo tradiciju, kroz hranu i piće koja su se nekada pripremala i servirala u gradu Beogradu. - objašnjava Kuzmanović.

On dodaje da ljudi često zahtevaju jela kao što su ćevapi, đuveč, teletina, ajvar, razne vrste sireva... Međutim, pored običnog jelovnika postoji i poseban, posni meni, koji se primenjuje čeitiri puta gosdišnje u duhu Pravoslavne crkve. Tokom uskršnjeg, božićnog, velikogospoinskog i petrovskog posta, kuhinja sprema isključivo posebnu, posnu hranu.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

Za goste koji ne poste sprema se posebna narudžbina, a osoblje se prilagođava njihovim zahtevima, jer čak osamdeset procenata njihove klijentele dolazi iz inostrastva.

- Ljudi koji dolaze s Balkana, Makedonci, Hrvati, Slovenci i mnogi drugi, uspevaju da prepoznaju duh i emociju koju naš objekat nosi. Rusi često ne žele da napuste kafanu, dok Knezi samo naprave par fotografija i nemaju običaj da popiju kafu - kaže Boško.

 Kad stranci dođu u našu prestonicu, najčešće traže da im se preporuči neko dobro nacionalno piće ili jelo, a najviše uživaju u rakiji i ćevapima, kažu u "Znaku pitanja". Na taj način mogu da osete duh naše kuhinje. Ova kafana je jedina u gradu koja nudi kafu po starom običaju - s ratlukom, uz fildžan.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

U veliku prostoriju, koja je ispunjena drvenim stolovima i malim, ali jako udobnim tronošcima, stalno ulaze ljudi, pa je tako u trenutku dok smo razgovarali s direktorom, u prostoriju ušao jedan od sveštenika iz Saborne crkve. Ljubazno pozdravljen i dočekan od strane osoblja, seo je u veliku baštu, uživajući u sunčanom danu.

- Da bi neko radio kod nas, mora da ima profesionalnu spremu i da zna engleski jezik, zbog ljudi koji dolaze. Svi konobari i kuvari su stručno obučeni i jako vodimo računa o njihovom nahođenju prema mušterijama - objašnjava naš sagovornik.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

Primetili smo da u objektu takođe ne postoji ništa električno. Stolove čiste ručno i sve što se tiče higijene, posluženja i samog načina poslovanja, sve se obavlja manuelno. Kuzmanović kaže da je to zbog toga što bi se sama ideja o tradicionalnosti i predstavljanju Beograda u vremenu prošlosti narušila. 

- Kompjuteri, internet, nove tehnologije, sve to dovodi do toga da se ljudi otuđuju i manje skupljaju. Usmena komunikacija se odvija virtuelno,  mi težimo da približimo osobe, a ne da ih udaljimo. Naša prestonica, kao jedna velika metropola, počela je da poprima oblike modernizacije. To je i normalno, shodno vremenu u kojem živimo. Ali moraju postojati određena mesta i spomenici posvećeni našoj istrijskoj kulturi i tradiciji.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

Poznatih ljudi koji posvećuju "Znak pitanja" ima mnogo. Posetioci su visoki državni funkcioneri, političari, glumci, umetnici, sveštenstvo. Kafanu su posećivali Matija Bećković, Aleksandar Tijanić, Toma Fila... Gost je bio i patrijarh Pavle lično, koji je znao da popije čašu obične vode uz pasulj i salatu.

- Jedan sveštenik je rekao: Ljudi dođu u Sabornu crkvu i oni koji ne nađu utehu kod nas, pređu kod vas - uz osmeh priča Boško.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

On naglašava da niko nema poseban sto i čašu iz koje pije, kako je pisano po nekim medijima, već da su svi gosti ravnopravni i da se dešava da ukoliko se ne najave, na "njhovom mestu" sedi neko drugi. Tad jednostavno budu upućeni na drugi sto i do sada nije bilo problema.

Tuča i fizičkih sukoba u objetku nikad nije bilo i važi za jedan od najuglednijih u prestonici. Beograđani, ali i turisti svakodnevno mogu uživati u prelepom pogledu, dobroj hrani i starogradskoj muzici. Po priči osoblja iz kafane, Slovenci su najviše oduševljeni uslugom i kvalitetom.

Foto: Marko Todorović

Foto: Marko Todorović

Beograd se menja iz dana u dan. Vreme prolazi, ali prave vrednosti ostaju. Duh starog Beograda vredi očuvati, kroz razne objekte i na različite načine. Ovo je samo jedan od njih.

(D. Čavić)

Pogledajte sve vesti u poslednja 24 sata

Tagovi: beograd kafana saborna-crkva turisti ugostiteljstvo znak-pitanja
Najnoviji komentari
  • M
    Milka i Baki

    Svaki put kad smo u Beogradu posjetimo ovaj restoran ne samo zbog kvalitetne hrane nego zbog ugođaja i ljubaznog personala.

  • I
    Impresario

    Svaka cast.

  • D
    Djux

    Klopa je vrhunska.

Vesić: Raspisan tender za kanalizaciju u Batajnici

Beograđani, spremite zalihe, jedna opština danas neće imati vodu 8 sati

Najveći u Evropi: Otvoren Future Park u Beogradu (FOTO)

NAJSTARIJE BEOGRADSKO KLIZALIŠTE PONOVO OTVORENO: Kultno mesto za klizanje svih generacija (FOTO)

Završen mozaik na kupoli Hrama Svetog Save: 70 umetnika stvorilo veličanstveno delo (VIDEO)

Pijačni karavan zimnice na pijaci "Zemun"

NAJVAŽNIJA SRPSKA ZGRADA: U njoj svakog dana za život se bori 250 ljudi, lekari spasu još 750 njih: Urgentni centar slavi 30. rođendan

Svečano otvoren 11. Festival nauke (FOTO)

Najvažniji gosti na slavi kod predsednika Opštine Voždovac (FOTO) (VIDEO)

Vojvođanska banka donirala računare Gerontološkom centru Beograd

Paketi zamrznute hrane za 50 najugroženijih porodica na Opštini Palilula

Ispovest devojke koju su usred bela dana klinci pokušali da opljačkaju u Bulevaru: Imaju oproban sistem oko 17 časova, neverovatno je da niko od prolaznika nije reagovao

Šta su obukle Beograđanke na zimskom suncu u Knez MIhailovoj: Dame od stila prošetale ulepšale ovo proleće u decembru (FOTO)

20 godina niko nije znao šta ovaj beogradski grafit znači: Otkrivamo njegovu krvavu istoriju i kom klanu je posvećen

Da li će prevoz za penzionere i starije od 65 godina i dalje biti besplatan?

Ulošci, pokvarena hrana, trulo voće: Na Petlovom brdu bahati i dalje bacaju kese iz kuće na ulicu! Radnici čistoće rukama skupljaju đubre (FOTO)

Haos u Savamaloj: Crnogorci se pijani vraćali iz provoda, prešli automobilom preko ostrva, pa se zakucali u ogradu (FOTO)

Hvala vam: Menadžment Delta Sitija zahvalio policiji na brzoj evakuaciji

Drama u Beogradu: Napao policajce pit-bulovima, našli mu drogu, majci pozlilo

Objavljena prodaja stanova u "Beogradu na vodi": Budući vlasnici biraju između 220 luksuznih apartmana od 57 do 171 kvadrata

Detalji drame u Delta sitiju: Neko je pozvao policiju na 192 i najavio krvavi scenario za večeras

Drama u Delta sitiju: Dojava bila lažna, ljudi se vraćaju u tržni centar (VIDEO)

Puno smeha u beogradskom amfiteatru, dok su mališani učili najvažniju lekciju (FOTO)

Radovi na pumpnoj stanici fekalnih voda kod Obrenovca (FOTO)

Deca iz Doma "Jovan Jovanović Zmaj" igrala košarku zajedno sa svojim idolima (FOTO)

Odložen početak radova na novoj autobuskoj stanici: Blok 42 miruje do 2018. godine

Počele prijave za besplatne novogodišnje paketiće u opštini Savski venac

Zagrevanje za predstojeće novogodišnje praznike počinje na Bajlonijevoj pijaci (FOTO)

Opština Palilula počela čišćenje kanala na levoj obali Dunava

Izgradnja Kineskog kulturnog centra je veliki poduhvat naše građevinske industrije (FOTO)