Otkrili smo tajnu ZLATIBORSKOG ZLATA: Ovo je recept star vekovima, bez njega nema dobre pršute!

Srbija je zemlja puna istorije, kulture i veoma bogate tradicije. Svaki kraj u našoj zemlji ima svoj specijalitet po kojem je poznat i time se diči. Jedan od najlepših proizvoda jeste definitivno zlatiborska pršuta kojoj niko ne može da odoli. Ekipa Telegrafa uputila se na Mačkat u samo blizini Zlatibora kako bi posetili Pršutijadu i otkrili nešto o ovom proizvodu.

Pobednik ovogodišnje Pršutijade, Nebojša Šopalović Širet, govorio je za naš portal i otkrio kakva je procedura za spremanje ovog specijaliteta.

- Procedura je dugačka, ne može dobra pršuta bez nekih dva meseca. Prvi korak u proizvodnji je sirovina, mora biti dobra i kvalitetna. Nekada se kod nas pršuta pravila od volova, to su stari bikovi, sada toga nema, ali je od bikova najbolja. Druga stvar je soljenje, pršuta treba dobro da se usoli i dugo da ostoji u soli, da bi sol prodrla kroz komade, pošto su debeli, i na kraju dimljenje, najbolje se to radi u ovom periodu - rekao nam je Nebojša i dodao:

- Truda treba dosta. Mene je deda naučio celu tu proizvodnju, teško je sada krenuti od nule i napraviti dobru pršutu. Kod nas je klima takva da nemamo baš neke uslove za poljoprivredu, Bog nam je dao klimu, ružu vetrova. To je nešto što je kod nas prepoznatljivo i čuveno.

Osim njega, svoje iskustvo je podelila i Andrijana Brković, koja je tu od samog početka ove manifestacije.

- Ovde smo od prve Pršutijade, bili smo jedan od osnivača ove manifestacije, tada se održavala u porti Crkve. Bilo je izložbenog karaktera, ali smo kasnije uvideli značaj Pršutijade, došli su i drugi proizvođači i evo danas, 24 godine kasnije, imamo preko 15 izlagača naših domaćih i tradicionalnih proizvoda po kojima je naš kraj poznat. Ljudi prepoznaju naš kraj po čemu smo poznati, prepoznaju kvalitet, specifičan način proizvodnje, čim imamo kvalitetan proizvod, ljudi sami dolaze - ističe.

Proizvodnja traje već 51 godinu, a ljudi bi dali i koji dinar više za kvalitetan proizvod.

- Bavimo se isključivo domaćinstvima, odakle šaljemo brzom poštom u neke manje radnje, takođe sa lokalnih područja i to tako funkcioniše. Ljudi su spremni da dođu na lokaciju da plate veći iznos novca za proizvode, jer znaju šta kupuju, a to je dobar i kvalitetan proizvod. Postojimo od 1975. godine, to je već puna 51 godina, nije teško, naporno jeste. Zahteva puno truda, rada i odricanja, međutim, kada imamo nešto po čemu smo prepoznatljivi, nije teško - poručila je Andrijana.

Videli smo i one starije posetioce koji uživaju u pršuti i rakiji. Prema njihovim svedočenjima, Pršutijada je nekada imala veći broj "turista", ali i pored toga ponosni su na svoj kraj i tradiciju.

(Telegraf.rs)