1

ŠTA JE AFLATOKSIN: Od kukuruza do trpeze - gde leži opasnost?

Suša koja je pogodila Srbiju prošlog leta jedan je od glavnih uzročnika zaraženosti kukuruza. Ipak, na putu kroz telo životinje, kancerogenost ove materije se smanjuje

IMA LI MESTA PANICI? Profesor sa Katedre za tehnološku mikrobiologiju Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu dr Miomir Nikšić za Telegraf kaže da, iako su aflatoksini veoma opasni, količine koje stižu do naših trpeza nose male rizike po zdravlje ljudi.

Tintervju Odakle aflatoksin na kukuruzu?

- Dve gljive, Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus, prisutne su i u zemljištu i u vazduhu, udišemo ih svakodnevno i to nam ne smeta. Ni nama, ni kukuruzu. Međutim, prošle godine imali smo situaciju koja nam se nije dogodila skoro osam decenija, a koja je pogodovala tome da ove dve gljive produkuju toksin. Najpre, spora iz vazduha padne na zrno kukuruza, ali tek uz jako visoke temperature vazduha, dugu sušu - usled koje zrno puca - i velike temperaturne razlike između dana i noći, uz veliku količinu vlage u sladištima, nakon dugog vremena boravka gljive na zrnu produkuje se toksin.

Foto: ipm.iastate.edu/Alison Robertson

Foto: ipm.iastate.edu/Alison Robertson

Tintervju Šta su proizvođači kukuruza mogli da urade kako bi zaštitili rod, a samim tim i zdravlje životinja i ljudi?

- Uz onakve klimatske uslove nisu mogli da urade mnogo. Ipak, moglo se voditi računa o separaciji, odnosno odvojenom pakovanju zdravog od kukuruza koji nije zdrav. Međutim, mi pričamo o zaista ogromnim količinama kukuruza, pa je pitanje koliko je kontrola i bila moguća.

Tintervju Šta se događa u telu životinje kada, putem ishrane, unese kukuruz sa viškom aflatoksina?

- Najpre, postoji 14 vrsta frakcija aflatoksina. To znači da, u zavisnosti od hemijskog sastava, nije svaki aflatoksin jednako kancerogen. Najopasniji je B1. E sada, ako gljiva uspe da produkuje toksin, a kažem, to nije uvek lako, i taj toksin uđe u telo životinje, njen odbrambeni sistem počinje da luči enzime. Na taj način se životinja brani. Ti enzimi od opasnih aflatoksina stvore ovaj M1, koji je mnogo manje opasan od B1. Naravno, putem mlečnih žlezda ovaj aflatoksin dospeva i u mleko ali, dakle, mnogo izmenjen u odnosu na onaj sa početka priče.

JOGURT I MESO BEZBEDNI

Tintervju Ovih dana imamo pravu uzbunu u javnosti zbog povećanog nivoa aflatoksina u mleku, toliko da su neke vrste čak i povučene sa rafova. Ipak, mlečni prozivodi su i jogurt, kiselo mleko, sirevi... Šta je sa ovim proizvodima i da li i u njima vreba opasnost po zdravlje?

- Ne, zbog toga što su te kiselo-mlečne sredine izuzetno nepogodne za razvoj i opstanak aflatoksina. U mleku postoji opasnost jer ni pasterizacija ni homogenizacija mleka ne mogu da unište aflatoksin, ali nakon prerade od koje nastaju jogurti, kisela mleka i slične namirnice, mogućnost za opstanak aflatoksina je smanjena.

Foto-Ilustracija: sxc.hu

Foto-Ilustracija: sxc.hu

Tintervju Osim mleka, za ljudsku upotrebu mnogo se koristi i meso ovih životinja. Da li je i meso u opasnosti?

- Od količine aflatoksina koja uđe u telo životinje, od onog što ne ode u mleko, jedan deo ide u unutrašnje organe životinje. Kada je reč o onome što mi jedemo, a to je uglavnom mišićna masa životinja, tu je opasnost stvarno na minimumu. Ako i postoji opasnost, ona je, dakle, u unutrašnjim organima.

Tintervju Kada aflatoksin jednom uđe u neki živi organizam - životinju ili čoveka - kako se on odatle može izbaciti kako bi se sprečio nastanak teških bolesti?

- Od unetog aflatoksina izbacuje se samo jedan deo, i to mokraćom. Drugi deo ostaje u organizmu, apsorbuje ga organizam i ostaje u unutrašnjim organima. Ipak, ne treba stvarati paniku, vi godinama treba da uzimate zaista velike količine mleka kako biste svoje zdravlje doveli u opasnost.

(M. Stojanović)

Pogledajte sve vesti u poslednja 24 sata

Tagovi: aflatoksin kancerogene-materije krava-2 kukuruz-2 meso mleko zivotinje
Najnoviji komentari
  • P
    Precious

    Taka razlika v cenah, drage dame, je zato, ker je Ljubljana eno izmed glnavih mest v Evropi, Klagenfurt-Celovec pa provinca hahaha. No, tako bi verjetno razlagali kakšni politiki.

Dvadeset četiri sata do podele Srbije na sneg, susnežicu i kišu

U učionici najkreativnije učiteljice u Srbiji: Dok čeka nagradu od 1.000.000 dolara podelila je predivnu priču o susretu sa svojih 16 đaka (VIDEO) (FOTO)

Bogdan (33) je ostavio fakultetsku diplomu u vitrinu da bi preuzeo brigu o farmi od 250 grla stoke i poslušajte šta ima da kaže (FOTO)

Fantastični snimci Koridora 10 i okoline iz vazduha (FOTO)

Poruka srpske doktorke je najveće poniženje za huligane s derbija: Zapitajte se koliko bi bolesne dece dalo SVE za vaše zdravlje koje trošite iz besa

Današnja vremenska prognoza (16. decembar 2017): Stiže zahlađenje, kiša i olujni vetar

Otvoreno odeljenje Centra za socijali rad Požarevac u Kostolcu

Uzgajivaču je ludački krenula prodaja 2 vrste kaktusa. Kada je shvatio zašto, sve je batalio zbog straha od robije! (FOTO)

LOTO ČUDO! Ponovilo se čak 5 brojeva od utorka (FOTO)

NASLOVNE STRANE DANAŠNJIH NOVINA: Prelistavanje štampe za subotu, 16. decembar 2017. godine

Danima joj je nešto hodalo u nosu: Novosadski lekar se šokirao kad joj je izvukao parazita sa 750 nogu

Smrt srpskim putevima ide na 4 točka: Objavljeni užasni podaci o kočnicama na automobilima

Ova divna crkva je vredan spomenik kulture, a skrivena je u prelepom delu Srbije i za nju malo ko zna (VIDEO)

Saradnja grada Novog Sada i Evropske investicione banke (EIB)

Nezapamćeno nevreme napravilo ogromnu štetu na Tari: Drveće padalo na sve strane, izlomljeno više hiljada kubnih metara

Otvoreno pismo ove majke uzburkalo je celu Srbiju: Suština roditeljstva u 3 do srži iskrene i jake reči

TV PRESEK U 14: Hrvatskim huliganima večeras ističe mera zadržavanja; Kosovo podnosi zahtev za članstvo u Savetu Evrope (VIDEO)

Potpisan Sporazum o saradnji Srbije i Kube u oblasti lekova i medicinskih sredstava

CRNI OBLACI SVE BLIŽI SRBIJI: Evo kada počinje sneg po gradovima (PROGNOZA)

Seoska učiteljica iz Mionice je na listi 50 najboljih nastavnika sveta: Ako pobedi, dobija milion dolara! (FOTO) (VIDEO)

Jedini grad u Srbiji koji ima kuću bezbednosti na samo 20 kilometara od Beograda: Ovde svako ima pravo na stručnu pomoć (VIDEO)

NAJSTRAŠNIJE SEKSUALNO UZNEMIRAVANJE: I on i ona su podneli tužbu! Ovo su dve iste verzije istog događaja (FOTO)

PROVERITE DA LI STE PLEMIĆ: Ova prezimena u Srbiji su CARSKA I KRALJEVSKA i u prošlosti su imala plavu krv

TV PRESEK U 10: Vučić - Svi huligani sa derbija će odgovarati, bilo da su Srbi ili Hrvati; EU produžila sankcije Rusiji zbog Ukrajine (VIDEO)

Aleksandar i Saša su genijalni srpski kardiolozi: Operisali su punih 5 sati, i ugradili prvo potpuno veštačko srce! (FOTO)

Najznačajnija pobeda Srbije u Prvom svetskom ratu dogodila se pre 103 godine: Počast hrabrim vojnicima iz Kolubarske bitke

Današnja vremenska prognoza (15. decembar 2017): Tokom dana toplo sa temperaturom do 17 stepeni, uveče počinje kiša

Najpoznatiji srpski osuđenik bio u autobusu u kome je bačen suzavac: Odmah je pobegao, ali ne zbog gasa!

NASLOVNE STRANE DANAŠNJIH NOVINA: Prelistavanje štampe za petak, 15. decembar 2017. godine

Stefanović održao tribinu osnovcima: Nemojte da ćutite, podignite glas protiv vršnjačkog nasilja (FOTO)