1

ŠTA JE AFLATOKSIN: Od kukuruza do trpeze - gde leži opasnost?

Suša koja je pogodila Srbiju prošlog leta jedan je od glavnih uzročnika zaraženosti kukuruza. Ipak, na putu kroz telo životinje, kancerogenost ove materije se smanjuje

IMA LI MESTA PANICI? Profesor sa Katedre za tehnološku mikrobiologiju Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu dr Miomir Nikšić za Telegraf kaže da, iako su aflatoksini veoma opasni, količine koje stižu do naših trpeza nose male rizike po zdravlje ljudi.

Tintervju Odakle aflatoksin na kukuruzu?

- Dve gljive, Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus, prisutne su i u zemljištu i u vazduhu, udišemo ih svakodnevno i to nam ne smeta. Ni nama, ni kukuruzu. Međutim, prošle godine imali smo situaciju koja nam se nije dogodila skoro osam decenija, a koja je pogodovala tome da ove dve gljive produkuju toksin. Najpre, spora iz vazduha padne na zrno kukuruza, ali tek uz jako visoke temperature vazduha, dugu sušu - usled koje zrno puca - i velike temperaturne razlike između dana i noći, uz veliku količinu vlage u sladištima, nakon dugog vremena boravka gljive na zrnu produkuje se toksin.

Foto: ipm.iastate.edu/Alison Robertson

Foto: ipm.iastate.edu/Alison Robertson

Tintervju Šta su proizvođači kukuruza mogli da urade kako bi zaštitili rod, a samim tim i zdravlje životinja i ljudi?

- Uz onakve klimatske uslove nisu mogli da urade mnogo. Ipak, moglo se voditi računa o separaciji, odnosno odvojenom pakovanju zdravog od kukuruza koji nije zdrav. Međutim, mi pričamo o zaista ogromnim količinama kukuruza, pa je pitanje koliko je kontrola i bila moguća.

Tintervju Šta se događa u telu životinje kada, putem ishrane, unese kukuruz sa viškom aflatoksina?

- Najpre, postoji 14 vrsta frakcija aflatoksina. To znači da, u zavisnosti od hemijskog sastava, nije svaki aflatoksin jednako kancerogen. Najopasniji je B1. E sada, ako gljiva uspe da produkuje toksin, a kažem, to nije uvek lako, i taj toksin uđe u telo životinje, njen odbrambeni sistem počinje da luči enzime. Na taj način se životinja brani. Ti enzimi od opasnih aflatoksina stvore ovaj M1, koji je mnogo manje opasan od B1. Naravno, putem mlečnih žlezda ovaj aflatoksin dospeva i u mleko ali, dakle, mnogo izmenjen u odnosu na onaj sa početka priče.

JOGURT I MESO BEZBEDNI

Tintervju Ovih dana imamo pravu uzbunu u javnosti zbog povećanog nivoa aflatoksina u mleku, toliko da su neke vrste čak i povučene sa rafova. Ipak, mlečni prozivodi su i jogurt, kiselo mleko, sirevi... Šta je sa ovim proizvodima i da li i u njima vreba opasnost po zdravlje?

- Ne, zbog toga što su te kiselo-mlečne sredine izuzetno nepogodne za razvoj i opstanak aflatoksina. U mleku postoji opasnost jer ni pasterizacija ni homogenizacija mleka ne mogu da unište aflatoksin, ali nakon prerade od koje nastaju jogurti, kisela mleka i slične namirnice, mogućnost za opstanak aflatoksina je smanjena.

Foto-Ilustracija: sxc.hu

Foto-Ilustracija: sxc.hu

Tintervju Osim mleka, za ljudsku upotrebu mnogo se koristi i meso ovih životinja. Da li je i meso u opasnosti?

- Od količine aflatoksina koja uđe u telo životinje, od onog što ne ode u mleko, jedan deo ide u unutrašnje organe životinje. Kada je reč o onome što mi jedemo, a to je uglavnom mišićna masa životinja, tu je opasnost stvarno na minimumu. Ako i postoji opasnost, ona je, dakle, u unutrašnjim organima.

Tintervju Kada aflatoksin jednom uđe u neki živi organizam - životinju ili čoveka - kako se on odatle može izbaciti kako bi se sprečio nastanak teških bolesti?

- Od unetog aflatoksina izbacuje se samo jedan deo, i to mokraćom. Drugi deo ostaje u organizmu, apsorbuje ga organizam i ostaje u unutrašnjim organima. Ipak, ne treba stvarati paniku, vi godinama treba da uzimate zaista velike količine mleka kako biste svoje zdravlje doveli u opasnost.

(M. Stojanović)

Tagovi: Aflatoksin, Kancerogene materije, Krava, Kukuruz, meso, Mleko, Životinje

Pogledajte sve vesti u poslednja 24 sata

Komentari (1)
Poređaj komentare:
  • P
    Precious

    Taka razlika v cenah, drage dame, je zato, ker je Ljubljana eno izmed glnavih mest v Evropi, Klagenfurt-Celovec pa provinca hahaha. No, tako bi verjetno razlagali kakšni politiki.

Današnja vremenska prognoza (25. jun 2018. godine): Sveže i oblačno, sa maksimalnom temperaturom do 25 stepeni (VIDEO)

Mimu i Dodu delili su sever i jug: Iz sveg glasa pevali su himne, ali nikada zajedničku. Sada počivaju jedan pored drugog (FOTO)

Vremenska prognoza do kraja dana (24. jun 2018. godine): Pretežno sunčano, vedro, ali i sveže (VIDEO)

Tužne priče nesrećnih krava čije mleko pijemo svakodnevno: Provedu život vezane i nikada ne pasu (FOTO)

Voda šikljala 20 metara u visinu posle incidenta u hidroelektrani kod Jošaničke banje

Džaka od tate naučio da ne voli Srbe: Njegov otac je bio jedan od prvih koji su u Jugoslaviji uzvikivali "Kosovo republjik"

Današnja vremenska prognoza (24. jun 2018. godine): Sveže jutro, naizmenično sunčano i oblačno vreme uz umeren vetar (VIDEO)

NASLOVNE STRANE DANAŠNJIH NOVINA: Prelistavanje štampe za nedelju, 24. jun 2018. godine

Današnja vremenska prognoza (24. jun 2018. godine): Sveže uz smenu sunčanih i oblačnih intervala

Vremenska prognoza do kraja dana (23. jun 2018. godine): Naizmenično sunčano i oblačno uz jači vetar (VIDEO)

Mlada mama skinula dete da piški na pločniku u centru Novog Sada, odmah do restorana: "To je dete" VS "Fina neka majka" (FOTO)

Nastavlja se horor srpskih turista: Pukla još jedna agencija, dva dana pred put slali mejlove ljudima da ipak ne idu na more (FOTO)

50 mladih doktoranada dobilo prve ugovore o radu, Brnabić uputila čestitke: Sa ovom elitom bićemo pobednik u svetu znanja i ideja (FOTO)

Prijepolje u dimu, gorela fabrika konfekcije (VIDEO)

Dokle će nas gađati ovi nerealni pljuskovi dok je napolju plus 30? Naš poznati meteorolog objašnjava šta nas čeka do kraja leta i ima poruku za Putina (VIDEO)

Naši mladi matematičari pokupili šest medalja

Današnja vremenska prognoza (23. jun 2018. godine): Hladno jutro, ponegde sa kišom i vetrom (VIDEO)

Tvrdnje lekara sa KiM: Albanci znaju da ih je NATO trovao, ali ne žele da okrive mentore jednostrane nezavisnosti

Otvorila je vrata taksija i ugurala mačku unutra: Kragujevački vozač nije ni znao kakav mu je pakao od života tada napravila (FOTO)

NASLOVNE STRANE DANAŠNJIH NOVINA: Prelistavanje štampe za subotu, 23. jun 2018. godine

Sutrašnja vremenska prognoza (23. jun 2018. godine): Veoma hladno, oblačno i sa kišom

Oči svih Srba na planeti ovog popodneva i večeri uprte su u nebo: Kristina šalje vetar u leđa orlovima da napune mrežu Švajcarske (VIDEO)

Ubio strica, na suđenja donosio bubašvabe, jeo gumene bombone na saslušanju i ponašao se neuračunljivo: Sada neće na lečenje jer nije lud

Osoblje Krstajićevog restorana u Kikindi ima jaku poruku za svog gazdu uoči važnog meča sa Švajcarskom (FOTO) (VIDEO)

LGBT zajednica osudila izmene u Zakonu o matičnim knjigama: To je kršenje ljudskih prava

Već viđen scenario: Pre tačno dve godine Pančevom je protutnjao tornado a jezivo nevreme potopilo je ceo grad (VIDEO)

Oluja i ledeni talas se iz Srbije sele na jug: Od ponedeljka jake padavine u omiljenim srpskim letovalištima

Poplava u pančevačkoj bolnici napravila haos: Bolesne i nepokretne pacijente nose na rukama, opsadno stanje je (FOTO)

Proverila sam kako funkcioniše Yandex: Priznajem, bolje je od običnog taksija

Vršac i Pančevo pod vodom: Građani u panici, automobili plivaju, bujica navire u domove (VIDEO)

Devojka sa invaliditetom poručila svim poslodavcima: Zbog ovoga nemate pravo da me pitate za prosek ocena

Divčibare nema nijedan pešački prelaz: Učiteljice rukama zaustavljaju saobraćaj da bi deca prešla ulicu

U Beogradu već tutnji, RHMZ upozorava: Stiže jako nevreme, kiša, grad i grmljavina (VIDEO)

Zemljoradnik zbog trovanja orlova osuđen na šest meseci zatvora i osam miliona dinara

U Kalinjingradu je suvo i sunčano, Srbi se nadaju kiši golova i velikoj pobedi: Sara šalje vetar u leđa našim orlovima (VIDEO)

Strašno nevreme pogodilo Prijepolje: Voda poplavila kuće, uništila voćnjake i oštetila puteve

Usred noći nešto je puklo, čuo se smeh, a ona našla polomljenu vazu: Zatražila je savet od prijatelja, pa saznala za užas koji je čeka

Epilog jezivih optužbi šabačke porodilje: Ministarstvo šalje inspekciju, bolnica demantuje da je bilo propusta

Oglas koji je digao Srbiju na noge: Traži se čoban, dnevnica od 3.200 dinara, ali gazdinu naviku malo ko može da ispoštuje

Sutrašnja vremenska prognoza (22. jun 2018. godine): Dosta hladnije uz pljuskove, grmljavinu i vetar

NASLOVNE STRANE DANAŠNJIH NOVINA: Prelistavanje štampe za petak, 22. jun 2018. godine

Zastrašujuće bahaćenje u Novom Sadu? Vozač napravio prekršaj, izudarao čoveka u drugom automobilu, pa proleteo kroz crveno svetlo! (VIDEO)