1

ŠTA JE AFLATOKSIN: Od kukuruza do trpeze - gde leži opasnost?

Suša koja je pogodila Srbiju prošlog leta jedan je od glavnih uzročnika zaraženosti kukuruza. Ipak, na putu kroz telo životinje, kancerogenost ove materije se smanjuje

IMA LI MESTA PANICI? Profesor sa Katedre za tehnološku mikrobiologiju Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu dr Miomir Nikšić za Telegraf kaže da, iako su aflatoksini veoma opasni, količine koje stižu do naših trpeza nose male rizike po zdravlje ljudi.

Tintervju Odakle aflatoksin na kukuruzu?

- Dve gljive, Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus, prisutne su i u zemljištu i u vazduhu, udišemo ih svakodnevno i to nam ne smeta. Ni nama, ni kukuruzu. Međutim, prošle godine imali smo situaciju koja nam se nije dogodila skoro osam decenija, a koja je pogodovala tome da ove dve gljive produkuju toksin. Najpre, spora iz vazduha padne na zrno kukuruza, ali tek uz jako visoke temperature vazduha, dugu sušu - usled koje zrno puca - i velike temperaturne razlike između dana i noći, uz veliku količinu vlage u sladištima, nakon dugog vremena boravka gljive na zrnu produkuje se toksin.

Foto: ipm.iastate.edu/Alison Robertson

Foto: ipm.iastate.edu/Alison Robertson

Tintervju Šta su proizvođači kukuruza mogli da urade kako bi zaštitili rod, a samim tim i zdravlje životinja i ljudi?

- Uz onakve klimatske uslove nisu mogli da urade mnogo. Ipak, moglo se voditi računa o separaciji, odnosno odvojenom pakovanju zdravog od kukuruza koji nije zdrav. Međutim, mi pričamo o zaista ogromnim količinama kukuruza, pa je pitanje koliko je kontrola i bila moguća.

Tintervju Šta se događa u telu životinje kada, putem ishrane, unese kukuruz sa viškom aflatoksina?

- Najpre, postoji 14 vrsta frakcija aflatoksina. To znači da, u zavisnosti od hemijskog sastava, nije svaki aflatoksin jednako kancerogen. Najopasniji je B1. E sada, ako gljiva uspe da produkuje toksin, a kažem, to nije uvek lako, i taj toksin uđe u telo životinje, njen odbrambeni sistem počinje da luči enzime. Na taj način se životinja brani. Ti enzimi od opasnih aflatoksina stvore ovaj M1, koji je mnogo manje opasan od B1. Naravno, putem mlečnih žlezda ovaj aflatoksin dospeva i u mleko ali, dakle, mnogo izmenjen u odnosu na onaj sa početka priče.

JOGURT I MESO BEZBEDNI

Tintervju Ovih dana imamo pravu uzbunu u javnosti zbog povećanog nivoa aflatoksina u mleku, toliko da su neke vrste čak i povučene sa rafova. Ipak, mlečni prozivodi su i jogurt, kiselo mleko, sirevi... Šta je sa ovim proizvodima i da li i u njima vreba opasnost po zdravlje?

- Ne, zbog toga što su te kiselo-mlečne sredine izuzetno nepogodne za razvoj i opstanak aflatoksina. U mleku postoji opasnost jer ni pasterizacija ni homogenizacija mleka ne mogu da unište aflatoksin, ali nakon prerade od koje nastaju jogurti, kisela mleka i slične namirnice, mogućnost za opstanak aflatoksina je smanjena.

Foto-Ilustracija: sxc.hu

Foto-Ilustracija: sxc.hu

Tintervju Osim mleka, za ljudsku upotrebu mnogo se koristi i meso ovih životinja. Da li je i meso u opasnosti?

- Od količine aflatoksina koja uđe u telo životinje, od onog što ne ode u mleko, jedan deo ide u unutrašnje organe životinje. Kada je reč o onome što mi jedemo, a to je uglavnom mišićna masa životinja, tu je opasnost stvarno na minimumu. Ako i postoji opasnost, ona je, dakle, u unutrašnjim organima.

Tintervju Kada aflatoksin jednom uđe u neki živi organizam - životinju ili čoveka - kako se on odatle može izbaciti kako bi se sprečio nastanak teških bolesti?

- Od unetog aflatoksina izbacuje se samo jedan deo, i to mokraćom. Drugi deo ostaje u organizmu, apsorbuje ga organizam i ostaje u unutrašnjim organima. Ipak, ne treba stvarati paniku, vi godinama treba da uzimate zaista velike količine mleka kako biste svoje zdravlje doveli u opasnost.

(M. Stojanović)

Tagovi: Aflatoksin, Kancerogene materije, Krava, Kukuruz, meso, Mleko, Životinje

Pogledajte sve vesti u poslednja 24 sata

Komentari (1)
Poređaj komentare:
  • P
    Precious

    Taka razlika v cenah, drage dame, je zato, ker je Ljubljana eno izmed glnavih mest v Evropi, Klagenfurt-Celovec pa provinca hahaha. No, tako bi verjetno razlagali kakšni politiki.

Vanredna situacija u Priboju: Nevreme blokiralo saobraćaj, bujice oštetile puteve, a pojavila su se i klizišta (FOTO)

Ovog puta je nagazio 300 na sat u svom "lamborginiju": "Bogati crni panter" kao da je skrenuo s uma, a za sve je imao jednu poruku (VIDEO)

Žena umalo izgorela u sopstvenoj kuhinji u Prokuplju

Radovi će biti gotovi pred kraj mog mandata, tako da ću moći da se pohvalim nečim veličanstvenim: Vučić najavio ulaganje od 110 miliona evra u Klinički centar Srbije (FOTO)

Na mestu gde je vođena jedna od najkrvavijih bitaka u Velikom ratu gradi se hram-muzej (FOTO)

Vučić se oglasio o paravojnom kampu: Takve stvari nećemo tolerisati, to nije budućnost Srbije

Paravojni kamp na Zlatiboru za decu više ne postoji: Stefanović raspustio mesto obuke i klince poslao kući

Na listi za lečenje u Srbiji je 72.000 pacijenata, što je skoro upola manje nego lane: Lončar tvrdi da niko ko je životno ugrožen ne čeka

Lepu i vrednu Milesu je jedna muškarčina brutalno izvređala zbog skrivene mane, a ona mu je dala veoma konkretan odgovor (VIDEO)

Đaci od 1. septembra dobijaju nove knjige i škole (za 22 predmeta 286 novih udžbenika): Šarčević rekao da se za nastavnike bori kao lav

Špansku misicu spasavaju srpski lekari, vodi važnu životnu bitku: Najbolji tim hirurga će pokušati da lepotici sačuva nogu

Najmanje dva sata se čeka na granici, kreću petak-tenzije: Još jedan vikend u avgustu počinje ključanjem na asfaltu

Kobna jezera u Srbiji gutaju živote: Za četiri dana, dva smrtna slučaja. Voda ljude samo usisa, nikada više ne isplivaju

Nova Viber prevara hara Srbijom: Ako dobijete ovu poruku, nikako je ne otvarajte inače ćete izgubiti silne pare (FOTO)

Ana je srela baku (80) koja je krenula da skoči u Dunav, a onda je uradila najlepšu stvar na svetu (FOTO)

NASLOVNE STRANE DANAŠNJIH NOVINA: Prelistavanje štampe za petak, 17. avgust 2018. godine

Zid još stoji, kao i ikona na njemu, ali niko ne zna koliko će još izdržati: Strašni prizor zgrade koja se ruši u Novom Sadu (FOTO)

Svi su u čudu i krste se kada čuju šta se desilo deka Đoletu: Hteo je da registruje auto, pa saznao da je mrtav već 6 meseci

Od ove opasne bolesti za manje od godinu dana umrlo je 15 Srba, a od jeseni sledi novi talas epidemije

"E aukcija" olakšava prinudnu prodaju nekretnina, koja će biti dostupnija svima

Prosečan Srbin pre 50 godina imao je 33, a danas ima deset godina više: Majke u Srbiji sve ređe rađaju decu

Parking mesta za invalide nisu bez razloga tako obeležena: Ova fotografija posramiće sve koji su ikada stali tu (FOTO)

Da rezimiramo: Šta je tehnički ispravno, a šta neispravno vozilo? (FOTO) (VIDEO)

"Umro" je dva puta: Prvo kada su ga ostavili u domu, a opet kada je počeo da sređuje život, upoznao devojku iz snova i dobio HIV (FOTO)

Koji deo eurokrema je bolji, crni ili beli? Čovek koji ga je stvorio konačno otkrio istinu

Istok ili Zapad? Pred Srbijom će se uskoro naći velika dilema koja će podeliti javnost, a neutralnost neće biti moguća (VIDEO)

Psa Žuće više nema, ali ga nikada neće zaboraviti stanari kraljevačkog naselja (FOTO)

"Skviši" igračke ima svako dete, a one ubijaju: U najblažem slučaju izazivaju koprivnjaču i ekcem

"Zidovi se ruše, patos se odvaja, čekamo da padne krov": Prestravljeni Novosađani završili na ulici, ovo je njihov vapaj (FOTO)

Mladića sa sela teraju da ode u grad i okuša sreću: On je poslao toliko jaku poruku, da je svima zapušio usta zauvek (FOTO)

Njeno moćno telo i seksi tetovaža osvojili su Štrand, a mi smo našli prelepu devojku o kojoj danima svi pričamo (FOTO)

NASLOVNE STRANE DANAŠNJIH NOVINA: Prelistavanje štampe za četvrtak, 16. avgust 2018. godine

5 najčešćih razloga zbog kojih se mostovi urušavaju: A kako su nadležni odgovorili da li je scenario iz Đenove moguć u Srbiji?

"Ljubav prema otadžbini je dužnost svakog Srbina": Šta uče naoružani dečaci u prvom Omladinsko-patriotskom kampu Zlatibor 2018? (VIDEO)

Kristijana Golubovića je "kruševački don" izazvao na dvoboj, a zaboravio je da ovaj kao od šale radi sklekove u ledenoj vodi (VIDEO)

Kako ulazimo u državne ustanove? Srbe briga za pravila oblačenja, idu kao na plažu jer je prevruće za pristojnost? (FOTO)

Za čišćenje ulica i pražnjenje kanti sada je neophodna osnovna škola: 130 ljudi ostalo je bez jedinog prihoda

Dve osobe u Zlatiborskom okrugu inficirane virusom Zapadnog Nila

Jubilarna peta sezona karavana "Izađi mi na teglu"

Vikend uživancija za sva čula: Odlična hrana i prelepa Anja Mit čekaju vas u Staroj Pazovi

Britanska vlada upozorila sve koji putuju u Srbiju: "Pazite na virus Zapadnog Nila, ali i na moguće terorističke napade"

Je l' bi trebalo da ubije nekog? Bahati klinac preboleo pauka, seo u "Lamborginija" i divljao 175km/h po Gazeli (VIDEO)