Koliko je zapravo dobro da čuvamo hleb u frižideru i da li će tako duže ostati svež?
Svi znamo da hleb ne može dugo da se održi svežim
Postoje brojni saveti o tome kako da produžimo svežinu određenih namirnica, a jedna od njih je da hleb može duže da se održi svežim ukoliko ga čuvamo u frižider.
Nismo mogli da se ne zapitamo, da li je ispravno da hleb čuvamo u frižideru?
Preporučujemo
Savršena večera za celu porodicu: Jednostavan recept za pica hleb koji se pravi za 15 minuta
Savršen desert za celu porodicu: Puding od starog hleba koji može da zasladi 12 ljudi
Hleb je sačinjen od proteina koji pružaju strukturu i teksturu hlebu, dok skrob daje punoću i volumen omiljenoj namirnici mnogih. Skrob koji se nalazi u hlebu deluje kao glavna komponenta za zadržavanje vode što istom daje mekoću. Upravo je skrob komponenta koja je kristalne prirode i ona se odmotava kada dođe do promene u temperaturi i tada dolazi do procesa koji se naziva želatinizacija.
Kada pečemo hleb skrob se želatinizira što znači da se njegove komponente nepovratno odmotavaju i formiraju mekanu strukturu hleba.
No, kada hleb stavimo ispod sobne temperature onda dolazi do rekristalizacije skroba koji tada pokušava da se vrati u kristalnu strukturu, što predstavlja retrogradni proces.
Ovaj proces izbacuje vodu iz skroba i omogućava da bude dostupna za hemijsku i mikrobnu aktivnost. Upravo to će učiniti da hleb bude tvrđi i ustajaliji. Jednostavnije rečeno, frižider će učiniti da se ovakav proces dogodi.
Ipak, važno je da znate da ne postoji nikakva opasnost od čuvanja hleba u frižideru, pa gde god da ste navikli da ga čuvate, slobodno tako i nastavite.
(Telegraf.rs/B.K.)
Povezane vesti
Recept za brzi posni hleb: Mekan kao duša, a pun ukusnih semenki
Napravite domaći hleb sa pesto sosom: Fenomenalna ideja za doručak koju ne smete propustiti
Kako da vam zelena salata ostane sveža i hrskava i do 6 nedelja nakon kupovine
Savršeni baget sa belim lukom: Hrskav spolja, premekan iznutra
Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Priče sa Weba
Svet u ŠOKU gleda fotografije glumca koji je bio OLIČENJE LEPOTE i muškosti, a sad ne liči na sebe! Ostario preko noći, fanovi ga jedva prepoznali
Tina Kunaki uhvaćena sa Italijanom za kojim ŽENE OTKIDAJU i mlađi je od Vensana 26 GODINA! Zovu ga APOLON NA ZEMLJI, bio u vezi sa ovom pevačicom i kada ga vidite, NIJE VAM DOBRO
Marko iz Užica oženio Albanku, pa otkrio kako sve funkcioniše: "Imaju svoju TARIFU, ali možete da se dogovorite, SRPKINJE su SKUPLJE svakako"
baba smilja iz darosave
treba jesti hleb bez kvasca.najbolji je hrono hleb 300 gr speltinog brasna 150 gr razenog brasna 50 gr ovsenog brasna 50 gr heljdinog brasna 50 gr jecmenog brasna.
Podelite komentar
Cxcc
Zapravo hleb ne treba jesti.
Podelite komentar