Kako nastaje zelena boja mesa kod pilića? Evo i da li ga je bezbedno jesti

Foto: Shutterstock

Korisnica Twittera podelila je juče na ovoj društvenoj mreži fotografiju svežeg pileta koje je, kako tvrdi, njena ćerka kupila na Ribljoj pijaci u Novom Sadu.

Već na prvi pogled izgled pileta izazvao je burne reakcije zbog zelene unutrašnjosti.

Preporučujemo

Zbog čega se javlja ova promena na pilećem mesu? I da li je ovakvu piletinu bezbedno pripremiti i jesti ili ne?

Ћерка купила пиле данас на Рибљој пијаци код регистрованог продавца, где увек купује.Да га исече, кад...😱Зна ли неко шта је ово?!Шта нам ово раде људи моји?! pic.twitter.com/MqgBLN0NCz— Јелена🌿 (@jela_m_lazic) April 26, 2023

Bolest zelenih mišića poznata je i kao duboka pektoralna miopatija (DPM). Ovo stanje se najčešće nalazi kod pilića koja se tove ubrzano i preterano, i koja se uzgajaju da se dobije što više mesa.

U tovilištu, pilići su relativno neaktivni tokom perioda rasta. Shodno tome, grudni mišići nisu dovoljno pokretni da bi se povećala efikasnost njihovog snabdevanja cirkulacijom.

Pošto se ovi mišići kod živine ne mogu proširiti kao odgovor na fizičku aktivnost, kratak period iznenadnog i prekomernog pomeranja krila može ugroziti snabdevanje krvlju i dovesti do degeneracije i smrti ćelija u tkivu.

Zahvaćeni mišić ima karakterističnu otečenu crvenkasto-braon leziju koja kasnije postaje zelena, a zatim bledozelena, u zavisnosti od vremena indukcije snažne vežbe krila, piše "CFS".

Dakle, stanje nastaje kada mišićnim vlaknima nedostaje kiseonik i povezano je sa iznenadnim i prekomernim zamahom krila.

Nema dokaza da je bolest zelenih mišića uzrokovana patogenom, pa bi se tehnički meso smatralo bezbednim za konzumiranje. Međutim, možda neće biti estetski prijatno jesti zeleno meso.

Zelena promena boje mesa je slična modrici koja pokušava da zaleči. Ukoliko vam je problem da pojedete takav komad, savetuje se odstranjivanje zelenog dela, ali je u suštini bezbedno za konzumaciju.

(Telegraf.rs)