SURUTKA: Moćni saveznik zdravlja i vitalnosti

Razvoj prehrambene industrije doneo je sa sobom brojne prednosti i olakšice u pripremanju i konzumaciji hrane koje odgovaraju brzom tempu života u 21. veku. Nažalost, u tom procesu napretka zaboravljene su neke stare, tradicionalne i veoma zdrave namirnice.

Jedna od njih je i surutka, proizvod od mleka koji se kroz istoriju koristio daleko više nego danas. Iako neke napredne zemlje poput Švajcarske i Islanda, koje imaju razvijenu industriju mlečnih proizvoda, koriste surutku kao osnovu za pravljenje različitih pića, u većini zemalja ona i brojni pozitivni uticaji koje ima na zdravlje, padaju u zaborav.

Surutka je nutritivno izuzetno vredna namirnica, jer sadrži minerale: natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, cink, bakar, kobalt, mangan. Takođe, sadrži i vitamine B5, B2, C i B6, kao i aminokiseline i belančevine, nemajući pritom mnogo kalorija.

Najvrednija komponenta surutke su svakako njeni proteini. S tom činjenicom su najviše upoznati sportisti i fizički aktivnije osobe, jer proteini surutke obezbeđuju organizmu visok nivo energije, ubrzavaju sintezu mišićnih proteina, a samim tim i rast mišića, kao i njihov brz oporavak posle napora.

Studije sprovedene na Bostonskom univerzitetu su pokazale da surutka može da spreči osteoporozu, jer nadoknađuje belančevine, čiji nedostatak dovodi do značajnog razređenja kostiju. Zbog toga je surutka idealan izbor i za starije osobe. Preporučuje se i trudnicama, jer one imaju pojačanu potrebu za belančevinama. Uz to, nakon rođenja deteta, u situaciji kada dojenje nije moguće, surutka je najbolji način hranjenja novorođenčeta, jer sadrži većinu belančevina koje sadrži i majčino mleko.

Kada se uzme u obzir da surutka ima važnu ulogu u oporavku organizma posle napora, u odbrani od mikroorganizama i jedinjenja koja stvaraju strana tela, da daje energiju, kao i da sadrži brojne minerale i vitamine, dok uz sve to ne sadrži mnogo kalorija, postaje jasno da bi svaka porodica trebalo da je uvrsti u svoju svakodnevnu ishranu.

(Telegraf.rs)